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小餅子成型以后 ， 用鍋鏟把小餅翻過來煎另一面 ， 兩面都煎至金黃 。
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這個小餅比較薄 ， 好熟 ， 來回翻兩次就可以取出裝盤了 。
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平平無奇的蝦皮 ， 竟然是補鈣佳品 。 每100g蝦皮的含鈣量991mg ， 含蛋白質是肉、蛋、奶的幾倍到幾十倍 ， 價格低營養高 。
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推薦做法：【韭菜炒蝦皮】
1.首先 ， 我們準備適量的鮮河蝦和一把韭菜 ， 把韭菜擇洗干凈切成段 。
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2.河蝦比較小 ， 淘洗的時候一定要認真一些 ， 把里面的雜質都挑出來 ， 再用流水多沖幾遍 ， 充分洗干凈以后加入胡椒粉、雞粉、料酒去腥、食鹽調味 ， 用筷子攪拌均勻腌制10分鐘 。
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3.腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊 ， 河蝦似掛上淀粉、似掛不上淀粉的狀態 ， 太厚的話容易營養蝦的鮮香味 。
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4.鍋里燒寬油 ， 油溫四成熱時把河蝦撒入鍋中 ， 用勺子攪攪、把粘一塊的打散 ， 河蝦定型以后撈出來 。
然后升高油溫至五成熱 ， 放入河蝦復炸一遍 ， 吐吐油同時把蝦炸酥 ， 一直炸至金黃焦酥撈出來控油 。
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6.鍋里留底油 ， 放入韭菜段 ， 加入食鹽、雞粉 ， 大火快速翻炒至斷生 ， 然后倒入炸好的河蝦繼續翻勻 ， 出鍋前撒上白芝麻、美味即成 。
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芝麻被稱為“補鈣冠軍” ， 在日常的食物中 ， 含鈣量最豐富的是芝麻 。 每100芝麻醬的含鈣量1057mg ， 比高鈣的蔬菜和豆類都高得多 。
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推薦做法：【自制芝麻醬】
1.首先 ， 我們準備清理干凈的白芝麻200克 。 把鍋燒熱 ， 倒入準備好的芝麻 ， 開小火不停顛鍋翻炒幾分鐘 。
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2.芝麻炒成金黃色、聞到濃濃的香味以后盛出 ， 放在一邊晾涼備用 。 炒芝麻的時候溫度不要太高 ， 讓芝麻均勻受熱 ， 主要是炒干內部的水分 ， 這樣芝麻醬才會更方便保存 ， 不易變質 。
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3.把晾涼的芝麻 放入榨汁杯中進行打磨 。 打磨過程中可以把榨汁杯取下來搖晃幾下 ， 方便芝麻完全打碎 。
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