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小茴香
味香， 可增香去腥 。
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紫蘇
味辛香， 有一股特殊的香味， 可增香 。
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甘松
香味濃厚， 有麻味， 可除異解膻、提味增香 。
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辛夷
芳香四溢， 可增香 。
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陽春砂
可增香 。
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辛夷
芳香四溢， 可增香 。
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羅勒（九層塔、金不換）
味似茴香， 芳香四溢， 可增香 。
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蒔蘿
味辛辣， 有特異香氣， 可增味增香 。
荊芥
味辛微苦， 清香氣濃， 可增味增香 。
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薄荷
氣味清香， 可增香 。
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辣椒
可去腥、增加辣味 。
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良姜（小良姜、高良姜）
味辛， 有芳香氣味， 可調味增香 。
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紫草
【鹵水香料炒與不炒有啥區別 鹵水炒料有什么意義嗎】根部呈紅潤色， 多用于調色， 增香去異作用微小 。
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