4.鮮雞買回來之后 ， 應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯 。 這么做 ， 跟排酸肉的原理是相同的 。 動物驟然被殺時 ， 體內會自然釋放出多種毒素;并且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖 ， 這時冷凍 ， 既能殺菌 ， 又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期” ， 這樣的雞肉肉質才是最好的 ， 做出來的湯味道才會更鮮美 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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