導讀：酵母和面的比例是多少?怎么做出饅頭好吃呢1.面團醒發完之后再揉幾下 ， 然后弄成面團 ， 揉成饅頭劑子 ， 再揉成饅頭的形狀 ， 鍋中倒入清水 ， 放上篦子 ， 把揉好的饅頭放到篦子上蓋上鍋蓋20分鐘 ， 然后開火蒸20分鐘 ， 關... ...在網上有很多關于酵母和面的比例是多少?怎么做出饅頭好吃呢的知識 ， 也有很多關于酵母和面方法的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于酵母和面的比例是多少?怎么做出饅頭好吃呢的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~酵母和面的比例是多少?怎么做出饅頭好吃呢1.面團醒發完之后再揉幾下 ， 然后弄成面團 ， 揉成饅頭劑子 ， 再揉成饅頭的形狀 ， 鍋中倒入清水 ， 放上篦子 ， 把揉好的饅頭放到篦子上蓋上鍋蓋20分鐘 ， 二次醒發 ， 然后開火蒸20分鐘 ， 關火把饅頭取出即可食用 。 一道美味的蒸饅頭就做成了 ， 這樣蒸的饅頭香味十足、十分筋道 。
2.不軟不硬 ， 略帶甜味的饅頭 ， 可以用酵母粉加入少許白糖一起和面 ， 少量的白糖能夠促進酵母的活性 ， 加快發酵的速度 。 具體面粉、酵母粉和白糖的比例是500:5:10 ， 既500克面粉里面加入5克酵母粉 ， 加入10克白糖 ， 這樣去和面就可以了 ， 冬天的時候適當多加1到2克酵母粉 ， 夏天的時候可以減去一克酵母粉 。
3.如果使用老面去和面的話 ， 500克面粉里面加入3克干老面就可以 ， 干老面首先需要放在30度的溫水中融化開 ， 攪拌成面粉水 ， 然后再倒入面粉里 ， 和均勻了以后去揉成面團 ， 干酵母3克融化了以后就能夠發酵500克面粉 ， 千萬不要放多 ， 多了很容易酸味很重 ， 這時就要加入堿粉來中和了 。
4.第一張圖 ， 是我第一次嘗試做饅頭 ， 不要說讓誰看了都會不舒服 ， 很顯然是失敗的 ， 回想起來不成功是有原因的:第一 ， 酵母是用開水攪拌開的;第二 ， 沒有充分的揉搓面團 ， 以至于其內的白砂糖、鹽及酵母分布不均勻;第三 ， 面團沒有發到兩倍大就開始做;第四 ， 在生坯屜子做好后 ， 沒有充分的讓它醒到位就上鍋蒸 ， 而且是用大火直接蒸 ， 這樣生坯還沒來得及發酵膨脹 ， 酵母就被燙死了 ， 形成死面;第五 ， 在蒸滿足夠的時間后 ， 沒有在關火后停留幾分鐘再揭開鍋蓋 ， 使得膨大的饅頭突然遇到冷空氣的刺激 ， 迅速縮小 ， 失去了饅頭本該擁有的飽滿圓潤的外觀 ， 以上是我失敗的教訓 。
文章插圖
酵母和面方法1.面食比如包子、饅頭等在我們的生活中隨處可見 ， 以前吃包子、饅頭很多都是去店里買 ， 現在好多人都是選擇自己在家動手做 。 特別是媽媽輩的 ， 做起面食來 ， 可謂是很熟練 。 但是對于我們這種90、00后新手來說 ， 自己在家做饅頭包子不是想象中那么簡單 ， 做出來的包子或饅頭 ， 經常是太硬口感也不是很好 。 其實做好面食最重要的一步驟 ， 就是發面 。 那么我們怎么樣發面？怎么使用酵母呢?下面我們一起來聊一聊這個問題 。
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