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怎么自制驢打滾

小知識

導讀：怎么自制驢打滾1.自制驢打滾其實不難 ， 只是稍微有些費工夫 。 傳統的純手工制作 ， 費力費時；現在有了不錯的小廚電 ， 咱就別傻賣力氣了 ， 直接用順手的工具 ， 省力省時 ， 還吃得開心 。 我用面包機直接來完成 。 您看中意不意... ...在網上有很多關于怎么自制驢打滾的知識 ， 也有很多關于糯米團怎么炸才好吃?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于怎么自制驢打滾的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~怎么自制驢打滾1.自制驢打滾其實不難 ， 只是稍微有些費工夫 。 傳統的純手工制作 ， 費力費時；現在有了不錯的小廚電 ， 咱就別傻賣力氣了 ， 直接用順手的工具 ， 省力省時 ， 還吃得開心 。 我用面包機直接來完成 。 您看中意不意呵！如果沒面包機 ， 直接蒸鍋 。 配方是沒問題的 ， 至于怎么做 ， 您自己拿捏 。
2.驢打滾 ， 是北京小吃中的古老品種之一 。 《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排 ， 黃面成團豆里埋 。 何事群呼‘驢打滾’ ， 稱名未免近詼諧 。 ”但為什么又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻 ， 制得后放在黃豆面中滾一下 ， 如郊野真驢打滾 ， 揚起灰塵似的 ， 故而得名 。 這只是形象 的比喻而已 ， 但其口感口味確是受到廣大食客們的喜愛 ， 尤其是喜愛甜食的朋友們 。
3.第三步是成形：將豆沙餡加少許涼開水調勻 。 熟黃豆面均勻地灑在案板上 ， 取出面團 ， 鋪在黃豆面上 ， 再撒上少許黃豆面在其表面 ， 用搟面杖搟成大片 ， 抹上豆沙餡 ， 卷成筒 ， 用刀蘸少許水將其橫切成段 ， 最后將余下的黃豆面用小篩抖在表面裝盤即成 。
4.每次看到街上有人賣“驢打滾” ， 都忍不住要買來解解饞 ， 軟軟糯糯像年糕一樣 ， 真的特別好吃！我家孩子也非常喜歡吃這種糯米做的美食 ， 但是現在這東西越來越貴 ， 還不是隨時隨地可買得到 ， 一般在美食街才能找到 ， 還得排隊買 ， 太麻煩了 ， 所以還是在家做吧！自己采購的食材新鮮 ， 成品比買的更香 ， 更軟糯 ， 超級好吃哦！下面我把做法分享給大家 。
【怎么自制驢打滾】

怎么自制驢打滾

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糯米團怎么炸才好吃?1.做法:首先我們把白糖里面加入適量熱水 ， 攪拌融化 ， 然后用這個糖水和面 ， 一邊倒入糖水一邊用筷子攪拌 ， 攪拌到可以拉絲的狀態 。 然后我們分次的少量加入干糯米粉 ， 繼續攪拌 ， 然后和成一個軟硬適中的面團 ， 然后加入一小勺植物油把面團揉光滑 ， 醒面30分鐘 ， 面醒好以后 ， 揉面基本上就不沾手了 ， 這樣面團軟硬就比較合適 ， 炸出來的麻團也不容易開裂 。
2.鍋中一定要加入大量的油 ， 油一定要多點才能炸好麻團 ， 油溫五分熱的時候下人麻團 ， 然后小火炸制 ， 剛開始下入我們可以輕輕的晃動鍋 ， 這樣麻團不會粘鍋 ， 剛開始麻團是沉在鍋底的 ， 慢慢加熱之后 ， 麻團會定型了 ， 這時候我們可以慢慢推到麻團 ， 煎煎的麻團就會飄起來 ， 我們可以把麻團輕輕的往下壓 ， 讓麻團一直在油里面這樣才能炸好麻團 ， 麻團在油里面才會慢慢膨脹變大 ， 直到麻團炸到金黃色撈出控油即可 。
3.南瓜糯米面團的軟硬要點：搗好的南瓜泥置于和面盆里 ， 慢慢地向里加糯米粉 ， 不要一次全部倒入 ， 邊倒邊用筷子攪拌成絮狀 ， 用手和面 ， 南瓜團不粘手就可以了 ， 測試軟硬度可以這樣做 ， 揪一塊面 ， 用手指拱成窩頭形狀 ， 頂部不裂開就可以 ， 切記面團不可過軟 ， 過軟的面團成球困難且易變形 。

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