導讀：在家怎么自制蛋糕?1.開始打發蛋清， 打發之前加入檸檬汁， 主要是去腥， 之前嘗試幾滴幾滴的， 但是都沒什么用， 今天就多加了點， 所以剛好， 沒什么腥味 。 然后打發至蛋清起泡， 繼續打發， 會發現泡泡慢慢變細膩后， 再次... ...在網上有很多關于在家怎么自制蛋糕?的知識， 也有很多關于如何制作裸蛋糕的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于在家怎么自制蛋糕?的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~在家怎么自制蛋糕?1.開始打發蛋清， 打發之前加入檸檬汁， 主要是去腥， 之前嘗試幾滴幾滴的， 但是都沒什么用， 今天就多加了點， 所以剛好， 沒什么腥味 。 然后打發至蛋清起泡， 第一次加入綿白糖， 繼續打發， 會發現泡泡慢慢變細膩后， 再次加入綿白糖， 加大打發器功率， 蛋清慢慢非常絲滑， 這個時候第三次加入綿白糖， 繼續打發至蛋清成濕性狀態 。
2.蛋黃液中加入三分之一蛋清， 從下往上攪拌均勻后， 再加入其它所有蛋白繼續攪拌均勻， 至全部融合， 不顯示蛋白 。 將攪拌均勻的蛋液倒入磨具中， 在烤盤中放入少量水， 這樣蛋糕吃起來會柔軟 。 烤箱溫度， 上下溫度170°， 時間50分鐘， 最后取出即可 。
3.取三分之一蛋 白霜到蛋黃糊中翻拌均勻， 然后倒入剩余的蛋白霜中， 繼續翻拌均勻 。 倒入6寸硅膠模具， 震出氣泡 。 把模具放到深烤盤中加入1公分的涼水， 放入預熱好的烤箱， 140度70分鐘左右 。 最后出爐拿出震出熱氣， 晾涼脫模即可 。
4.【做法及步驟】：面粉需要過篩， 蛋白蛋黃分離， 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候， 加入1/3的細砂糖 。 繼續攪打到蛋白比較濃稠， 出現較密的泡沫時， 加入1/3糖 。 繼續打一會兒， 當提起打蛋器， 表面出現紋路時， 加入剩下的1/3的糖 。
文章插圖
如何制作裸蛋糕1.但是裸蛋糕因為會堆疊很多水果， 所以戚風蛋糕可以做的扎實一點， 能夠撐得住厚重的水果， 不會塌， 選擇海綿蛋糕底、磅蛋糕底也是可以的， 有機會也可以嘗試下紅絲絨蛋糕胚、可可蛋糕胚、伯爵紅茶蛋糕胚， 和水果或者奶酪霜奶油霜搭配都會有特別的風味哦~
2. 打發蛋白， 容器要無油無水， 新手盡量選擇打蛋器， 用那種蛋白多少克， 蛋黃多少克的配方， 因為雞蛋大小不同， 最好不要用幾個雞蛋的配方， 新手不要隨意更改配方， 注意糖要分三次加入， 粗泡加， 細泡加， 紋路加， 打到細密穩定的蛋白霜， 八九分發即可 。
3.將面糊倒入準備好的烤盤中 。 以180℃烤20-25分鐘， 或用牙簽插入蛋糕中心， 取出時沒有粘上蛋糕屑或有些許潮濕蛋糕屑， 即說明已烤好 。 讓蛋糕在烤盤中放涼10分鐘， 然后再取出來， 放到冷卻架上完全冷卻 。 約需15-30分鐘， 讓蛋糕變得結實些 。
【如何制作裸蛋糕 在家怎么自制蛋糕？】4.如有需要， 可用鋸齒刀將蛋糕頂部稍微切去， 使其平整 。 將一層蛋糕放到盤子中， 均勻地將些許奶油糖霜抹上去 。 放上一層草莓， 然后蓋上第二層蛋糕 。 重復操作， 最后放上第三層蛋糕 。 冷藏15-30分鐘， 或直至蛋糕冰涼且結實 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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