導讀：如何做好吃的芝士蛋糕1.芝士蛋糕一般指以奶油芝士為主要原料的蛋糕， 分為烘烤類的重芝士蛋糕、輕芝士蛋糕和免烤類的凍芝士蛋糕 。 重芝士蛋糕和輕芝士區別在于奶油芝士在配方中的比例， 重芝士蛋糕更濃郁， 但是吃多了... ...在網上有很多關于如何做好吃的芝士蛋糕的知識， 也有很多關于輕乳酪的做法的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于如何做好吃的芝士蛋糕的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~如何做好吃的芝士蛋糕1.芝士蛋糕一般指以奶油芝士為主要原料的蛋糕， 分為烘烤類的重芝士蛋糕、輕芝士蛋糕和免烤類的凍芝士蛋糕 。 重芝士蛋糕和輕芝士區別在于奶油芝士在配方中的比例， 重芝士蛋糕更濃郁， 但是吃多了會有一點膩， 我個人比較偏愛小清新、帶有芝士香氣的輕芝士蛋糕 。
2.其實芝士蛋糕要做的好吃， 除了一個不錯的配方， 奶油芝士的選擇也很重要， 相比安佳奶油芝士， 我個人更推薦kiri奶油芝士， 首先比較軟， 很容易與其他材料融合， 沒有顆粒感 。 相比而言， 安佳奶油芝士， 性價比高， 但是比較硬， 軟化需要花費更多的時間， 與其他材料融合需要更多的時間， 略有顆粒感 。 如果大家有更好的推薦， 也歡迎分享給我！
3.可以用電飯煲做 。 ， 因為用電飯煲烤過的戚風蛋糕就從沒讓我失望過， 開裂縮腰的現象從沒有過， 液體量都大 。 試做， 將拌好的芝士蛋糕糊倒入電飯煲， 按下蛋糕鍵， 一邊忙乎去了 。 五十分鐘好了后， 又燜的都快涼了才敢打開蓋子， 但挺完美的 。 邊緣已經自己回收的剝離了鍋內膽， 輕松扣出來晾至徹底涼透， 有輕微縮腰， 但是開裂的現象卻一點也沒有， 最關鍵的是細膩好吃 。
4.焦是巴斯克蛋糕的特色， 看上去糊的一塌糊涂， 但是切開后內里柔軟順滑綿密 。 它來自于西班牙的巴斯克地區， 口感比起輕芝士蛋糕要厚重些， 但是又比重芝士蛋糕輕盈， 操作也方便， 攪一攪拌一拌就可以了， 不需要水浴烘烤 。 還可以用酸奶代替奶油奶酪， 做出來熱量更低負擔更小 。
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輕乳酪的做法1.大家好我是老王 。 怎樣才能做好輕乳酪蛋糕， 制作輕乳酪蛋糕和制作戚風蛋糕一樣， 蛋清打發是關鍵， 如果蛋清打發不好， 是無法制作出好的輕乳酪蛋糕或者戚風蛋糕的 。 輕乳酪蛋糕有最初是由日本人開發出來的， 歐美國家都是重乳酪蛋糕， 日本人學習之后， 改良成更加適合亞洲人口味的乳酪蛋糕 。 下面就和大家分享一下輕乳酪蛋糕的做法吧 。
2.【制作方法】：奶酪用保鮮膜包好， 放在小碗中， 倒入適量的開水， 把奶酪淹沒即可， 讓奶酪化軟 。 低筋面粉和玉米淀粉一起混合過篩， 把化軟的奶酪放在打蛋盆中， 用手持打蛋器慢速攪拌， 把奶酪攪拌成泥裝， 沒有明顯的奶酪顆粒即可， 雞蛋蛋清和蛋黃分開， 裝蛋清的盆中不能有水滴和油珠， 要確保完全干凈 。
3.把蛋黃倒進奶酪糊中， 再倒入牛奶和15克白砂糖攪拌均勻， 讓蛋黃和牛奶與奶酪完全融合 。 再加入淡奶油攪拌均勻， 加入淡奶油以后打蛋器就不要開了， 用手動攪拌的方式把淡奶油與奶酪攪拌融合在一起， 手動攪拌避免把淡奶油打發 。 最后再加入低筋面粉和淀粉的混合物拌勻備用 。
4.在蛋清中加入45克白砂糖， 先慢速攪拌至白砂糖完全融化， 再用最快速把蛋清打發， 打發至濕性發泡， 打發蛋清的表面有明顯的水波紋出現， 并且紋路不會消失即可， 取二分之一的打發蛋清加入到奶酪糊中拌勻， 再加入剩下的一半蛋清攪拌均勻即可， 蛋糕模具中涂抹一層色拉油， 倒入奶酪面糊抹平， 烤盤中倒入適量的清水， 放入裝有奶酪的蛋糕模具， 烤箱預熱上火170度下火160度， 放入蛋糕烤制表面上色， 把上下火溫度都調成140度烤制顏色金黃即可 。
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