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烏龜湯的功效與作用 產婦喝烏龜湯的功效與作用( 二 )

生活百科


1、將羊肉洗凈 ， 龜肉入沸水中氽一下 ， 撕去表面黑膜 ， 斬去腳爪 ， 龜肉 ， 羊肉入清水鍋內煮沸二三分鐘后取出 ， 用清水漂洗二三次 ， 用刀切成2.5立方厘米的塊.
2、黨參 ， 枸杞 ， 當歸去凈灰渣 ， 加工成片 ， 裝入袋內封住口.
3、炒鍋置大火上 ， 下油燒至七成熱 ， 放入龜肉 ， 羊肉煸炒至變色時 ， 加料酒 ， 再煸炒收干水分 ， 放入砂罐內加清水 ， 中藥袋 ， 冰糖 ， 蔥 ， 姜片煮沸 。
4、然后移至小火上燉至軟爛 ， 再加入枸杞燉10分鐘 ， 揀去姜 ， 蔥 ， 中藥袋 ， 加味精 ， 胡椒粉調好味即成 。
烏龜雞湯 材料：活烏龜一只、新鮮土雞一只、干香菇適量、紅棗適量、枸杞適量、蝦仁適量、魷魚須適量、煮熟的雞蛋2個、姜1塊、蔥適量、鹽適量、雞精適量、白酒適量 。
做法
1、買一只活烏龜 ， 大概2斤左右 ， 自己養一個星期 ， 每天都給他換水 ， 不要喂食 。
2、新鮮的土雞一只 ， 大概3斤左右 ， 殺好后 ， 不要剖腹 ， 去掉屁股 。只要在屁股那里開一個口 ， 把內臟清理干凈 。
3、干香菇用清水泡1個小時左右 ， 中間換3次水 ， 泡好后 ， 清洗干凈 ， 備用 。
4、蝦仁清洗干凈備用 。
5、魷魚須用開水湯一下 ， 清洗干凈備用 。
6、把煮雞蛋的殼剝掉 ， 備用 。
7、紅棗用清水洗干凈 ， 備用 。
8、枸杞用清水清洗2次 ， 把壞掉的清除掉 ， 好的枸杞備用 。
9、生姜切成片 ， 在拿3片切成粒 ， 蔥從中間分開 ， 蔥白放一邊 。后面的切成蔥段 ， 備用 。
10、燒一鍋開水 ， 放幾片姜片 ， 燒開后 ， 把雞放進去湯2分鐘 ， 然后拿出來用冷水清洗干凈 。
11、把蝦仁 ， 魷魚須 ， 蔥白 ， 依次放進雞肚子里 ， 放一邊等它把水慢慢的瀝干 ， 備用 。
12、然后是準備殺烏龜了 ， 有點殘忍 ， 所以有些畫面沒有拍 。殺之前 ， 先煮一鍋水 ， 水不要煮開 ， 煮到20℃左右就可以了 ， 倒進裝有烏龜的盆子里 ， 等10分鐘左右 ， 這樣可以讓烏龜排除體內的尿液 。
13、等烏龜在溫水里有10分鐘后 ， 拿出來用清水清洗一下 ， 然后放到菜板上 ， 在準備一把鋒利的菜刀和筷子 。
14、先用筷子把烏龜頭吸引出來 ， 然后用刀斬掉烏龜頭 ， 把它的血到進先前準備好的酒里 。然后把烏龜身體兩側的殼砍開 ， 把可以吃的肉拿出來 ， 清洗干凈 。把烏龜殼放熱開水里燙下 ， 清洗干凈備用 。
15、放上炒鍋.在鍋里放點菜油 ，  ， 燒到7分熱后 ， 到如姜粒 ， 炒出香味 ， 在倒入清洗好的烏龜肉 。翻炒幾下 ， 炒出香味就好 。
16、把炒香的烏龜肉到在烏龜的上殼里 。
17、在高壓鍋底部放下先前剩下的姜片 ， 在把盛有烏龜肉的上殼放進去 。
18、把底殼蓋在肉上 ， 把肚子里裝了蝦仁之類的雞放到烏龜上面 。
19、把先前準備的香菇 ， 紅棗 ， 枸杞 ， 雞蛋放進高壓鍋里 ， 倒入適量的清水 。淹過雞就好 ， 也可以多放點水 。蓋上蓋 ， 大火燒到高壓鍋上氣 ， 在傳到中火 ， 燒20—25分鐘 。

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