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在城市里 ， 想吃到正宗的土雞太難了 。
年復一年 ， 長輩們感嘆雞越來越沒味道 ， 蛋越來越沒味道 。 工業化的肉雞滿足了我們對雞肉“量”的需求 。 但是 ， 對雞肉“品質”的需求 ， 不應該消失在口耳相傳的味覺記憶中 。
土雞到底是什么？是鄉下農民養的雞嗎？是養在戶外吃蟲子長大的雞嗎？如何保證這些雞的安全和質量？為什么我們要花錢買散養的雞？
今天 ， 林孝賢將給你一個答案 。
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現代雞傳統雞
與長輩記憶中的土雞不同 ， 現代土雞已經告別了粗放的小作坊式養殖 。 在林孝賢的農場 ， 現代土雞更準確的說法應該是“生態散養有機土雞” 。 所謂生態養雞 ， 就是將雞放養到自然環境中 ， 滿足雞的生物習性 ， 為雞提供良好的生存環境 ， 充分利用自然資源 ， 恢復雞和蛋的天然優良品質 。
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林縣黃油老母雞 ， 體型中等 ， 身體緊湊 ， 結構勻稱 。 這些雞不大 ， 但它們是野生的 。 要采取散養 ， 每只雞都要有足夠的活動空間 ， 才能健康成長 。
他們的生活環境需要精心選擇 。 養殖前 ， 專家要對環境進行實地考察 ， 對空氣、土壤、水源進行檢測 。 只有確認沒有污染 ， 符合有機雞養殖條件 ， 才能養殖 。
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要成為真正的生態土雞 ， 需要在出生后第二天就進入有機養殖環境 。 白天 ， 雞需要在有陽光和草的地方活動 。
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按照規范操作 ， 一旦感染 ， 只能使用天然藥物進行治療 。 為了修復雞腸道 ， 抑制有害細菌 ， 采用進口益生菌和植物精油 。
這是一只合格的現代土雞應該具備的標準 。
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臨縣自己的無菌種雞育種廠位于安徽省宿州市 。 農場四周都是農田 ， 天然無污染 。
這里的雞在遠離喧囂的樹林里長大 ， 靠陽光和雨水滋養 ， 吃著精心準備的谷物飼料 ， 睡在冬暖夏涼的雞舍里 。 起伏的森林是它們的天然游樂場 。
如果全世界的家雞都能有“雞”的生理夢 ， 那一定是林孝賢家的散養土雞 。
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好雞 ， 可以吃 。
烹飪是檢驗土雞質量的關鍵 。 如果你看了黃油老母雞的生存環境還有什么疑問 ， 喝了林孝賢家的雞湯你就被征服了！
炭火煨的雞湯 ， 香味綿長 。 拋開金黃的油珠 ， 湯汁晶瑩剔透 。 喝一口 ， 肉嫩有彈性 ， 雞湯清香四溢 ， 鮮美香甜 。 這道令人難忘的雞湯的配方簡單到沒有秘密 。
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林縣雞湯食譜
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