導讀：怎么掌握酵母的用量問題1.二 ， 時間：溫度能控制好發酵的速度了 ， 我們發酵的時間也是非常重要的 ， 一般我們做包子饅頭 ， 都是要發酵都5-2倍大左右才可以的 ， 在溫度控制在40-50度左右的條件下 ， 發酵的時長大概... ...在網上有很多關于怎么掌握酵母的用量問題的知識 ， 也有很多關于酵母5g用什么量的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于怎么掌握酵母的用量問題的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~怎么掌握酵母的用量問題1.二 ， 時間：溫度能控制好發酵的速度了 ， 我們發酵的時間也是非常重要的 ， 一般我們做包子饅頭 ， 都是要發酵都5-2倍大左右才可以的 ， 在溫度控制在40-50度左右的條件下 ， 發酵的時長大概是1-2小時左右 ， 我們就能輕松的掌握好時間的長短了！
2.我們經過上面分析就知道酵母會因為溫度和時間的影響發生不同的變化 ， 所以在不同的季節 ， 我們需要變換不同的劑量 。 在夏天溫度偏高的時候 ， 我們用1斤面粉大概需要3克的酵母粉的量 ， 在冬天溫度偏低的情況下 ， 酵母它比較難發酵起來 ， 我們就需要用到1斤面粉5克酵母粉的量 。 這個用量是我多年的制作經驗才得出的 ， 非常的實用！所以酵母粉的多和少都可以影響整個面團的發酵速度 ， 我們只需要根據不同的季節和溫度變化來改變酵母的量即可 。
3.比如說包子 ， 饅頭 ， 花卷用量 。 春天 ， 1斤面粉5克酵母 ， 溫水和面溫度35度 ， 發面時間60分鐘就可以 。 夏天 ， 1斤面粉4克 ， 冷水和面 ， 發面時間45分鐘 。 秋天和春天的酵母用量一樣！冬天 ， 1斤面粉6克至7克 ， 溫水和面溫度35度 ， 發面時間90分鐘 。
4.怎么掌握酵母的用量？小時候家里偶爾會做饅頭吃 ， 那時候家里沒有冰箱 ， 由于不是經常吃饅頭 ， 家里沒有存放老面肥 ， 每次要做饅頭的時候 ， 老媽就會到樓下劉大媽家要一些老面 ， 劉大媽家是北方人 ， 經常做饅頭 ， 家里隨時隨地都放著一小盆老面 ， 據說是留著下一頓做饅頭的 ， 當時我還小 ， 每次劉大媽就打趣的告訴我 ， 那是留著下崽的 。 現在看來 ， 她還真沒說錯 。
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酵母5g用什么量1.5g酵母怎么量？我覺得這個問題嗎？我是這樣認為的 ， 做包子 ， 饅頭 ， 花卷放5克酵母的話 ， 不需要特別標準 ， 用手兩個指甲揀5下 。 家里的小匙子兩匙 。 如果要做高級點心的話 ， 比如蛋糕 ， 面包 ， 油條 ， 餅干 ， 要求高 ， 質量好的話！我還是建義去買個電子錢稱 。
2.發酵粉不像小蘇打 ， 對量的要求不是那么精準 ， 如果放少了 ， 發酵的時間就適當延長一些 ， 只要溫度合適 ， 發酵粉少一點 ， 面也是能發好的 。 如果發酵粉放多了 ， 發面的過程縮短一些就好了 ， 如果真的不小心把面發過頭了 ， 已經酸了 ， 那就放兩克的小蘇打 ， 小蘇打是堿性的 ， 能夠中和發酵粉的酸味 。 這樣就能補救發酵粉過量了 。
3.所以每次在放酵母的時候 ， 多要小心再小心的 ， 那么有沒有一個好辦法能直接量出需要的酵母了 ， 比如我現在要放5g酵母 ， 應該怎么快速量出來了 ， 其實在我個人看來 ， 還是有好幾種辦法可以快速量出來的而其中第一個方法就是礦泉水瓶蓋方法了 ， 根據我自己的測試來看 ， 只要把一個礦泉水蓋裝滿了 ， 那么就剛好是5g酵母了 ， 但是在放酵母的時候 ， 也不要放的過高或過低了 ， 只要和瓶蓋保持一個水平就行了
4.至于第二個方法就是奶粉勺方法了 ， 因為小孩在吃奶粉的時候 ， 多是需要一個數量的 ， 所以奶粉廠家在制作奶粉勺的時候 ， 就會在奶粉勺上面刻上計算單位了 ， 也就是奶粉推到什么位置就是多少重量的 ， 所以要是拿這些奶粉勺量酵母的話 ， 那也是一個事半功倍方法了 ， 但是家里要是這二樣東西多沒有的話 ， 那么我們就要拿家里常用的小勺子了 ， 也就是用來放調料的小勺子 ， 因為這些小勺子只要裝滿東西了
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