導讀：土豆怎么做成粉條?1.打芡：先取10公斤混合淀粉和筋力源0.6公斤干拌均勻 。 放入盆內 ， 再加入其重7公斤的55℃溫水調成稀漿 ， 然后將10公斤沸水從中間猛倒入盆內 ， 迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動 ， 直到攪... ...在網上有很多關于土豆怎么做成粉條?的知識 ， 也有很多關于用粉條怎么做飯好吃的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于土豆怎么做成粉條?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~土豆怎么做成粉條?1.打芡：先取10公斤混合淀粉和筋力源0.6公斤干拌均勻 。 然后 ， 放入盆內 ， 再加入其重7公斤的55℃溫水調成稀漿 ， 然后將10公斤沸水從中間猛倒入盆內 ， 迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動 ， 直到攪成有很大粘性的團即成芡 。
2.沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿 ， 煮沸 ， 再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏 ， 當漏出的粉條直徑達到0.6～0.8毫米時 ， 為定距高度 ， 然后往沸水鍋里漏 ， 邊漏邊往外撈 ， 鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位 ， 鍋水控制在微開程度 。
3.冷浴晾條：將漏入沸水鍋里的粉條 ， 輕輕撈出放入冷水糟內 ， 搭在棍上 ， 再架放入15℃水中浴5～10分鐘 ， 取出后架在3～10℃房內陰晾5～8小時 ， 以增強其韌性 。 然后架在日光下晾曬 ， 含水量到20%左右時 ， 收斂成堆 ， 去掉條棍 ， 使其干燥 。
4.打芡：先取10公斤混合淀粉和筋力源0.6公斤干拌均勻 。 然后 ， 放入盆內 ， 再加入其重7公斤的55℃溫水調成稀漿 ， 然后將10公斤沸水從中間猛倒入盆內 ， 迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動 ， 直到攪成有很大粘性的團即成芡 。
文章插圖
用粉條怎么做飯好吃1.我們是西北人 ， 我們這里的人愛種土豆 ， 愛做粉條 ， 粉面加工 ， 也愛吃條 ， 我們這里的土豆好吃 ， 做出來的粉條也特別好吃 ， 勁道 ， 細膩 ， 口感好 ， 久煮不化特點 ， 人人都喜歡吃 ， 我本人也是非常喜歡吃粉條 ， 三天不吃我就想的不行 ， 我不管是炒素菜 ， 還是炒肉菜 ， 打粉湯 ， 還是做大燴菜 ， 豬肉燉粉條 ， 我都喜歡放粉條 ， 家人也愛吃 ， 這也是我們北方人的特色 ， 也是我們的習慣 ， 只要是做大燴菜 。 還有清燉羊肉 ， 還有粉湯 ， 就必須離不開粉條 。
【用粉條怎么做飯好吃 土豆怎么做成粉條？】2.鍋中倒入豬蹄塊兒 ， 添入清水或者高湯 ， 調入鹽 ， 雞精 ， 白糖 ， 醬油 ， 如果想成品湯紅好看 ， 酸味更濃一些可以加點番茄醬 。 然后連湯帶料倒入高壓鍋中壓15分鐘 。 如果沒有高壓鍋的 ， 可以選用蓋子密閉性好一些的鍋多燉一會 ， 把蹄花燉軟爛！
3.泡漲的紅薯粉條放入鹽水中煮熟撈出瀝干水分墊入盤底 ， 上面擺入豬蹄塊兒澆上燉豬蹄的湯汁撒蔥花即可上桌 ， 配個爽口酸辣汁蘸食 。 也可以另一個吃法就是 ， 煮熟的紅薯粉條墊盤底 ， 擺上蹄花 ， 然后把調好的酸辣汁澆在蹄花上 ， 拌勻撒上小香蔥就可以上桌了！
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