導讀：為什么做魚總是腥1.鍋里放豆油燒熱， 可以放幾片五花肉， 五花肉燉魚也是祛腥的， 蔥姜蒜沫放鍋里炒香， 然后吃醬悶魚就放你喜歡吃的豆瓣醬， 或者放醬油， 大火炒熟炒香， 放水燒熱后， 把魚放進鍋里， 這個時候放料酒， 放... ...在網上有很多關于為什么做魚總是腥的知識， 也有很多關于魚清蒸怎么去腥,還好吃嘛的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于為什么做魚總是腥的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~為什么做魚總是腥【為什么做魚總是腥】1.鍋里放豆油燒熱， 可以放幾片五花肉， 五花肉燉魚也是祛腥的， 蔥姜蒜沫放鍋里炒香， 然后吃醬悶魚就放你喜歡吃的豆瓣醬， 或者放醬油， 大火炒熟炒香， 放水燒熱后， 把魚放進鍋里， 這個時候放料酒， 放醋， 沒有料酒放什么度數的白酒都行， 米醋老醋香醋什么醋都行， 酒與醋的量自己掌握， 能吃醋的可稍微多放點醋， 大火開鍋后， 再用小火慢燉， 最后用大火收湯， 就這么簡單， 魚做好后就不會有腥味的了 。
2.魚肉的營養價值十分豐富， 魚肉質細嫩， 有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能， 是溫中補氣養生食品 。 魚肉脂肪含量低， 供熱能低， 有益氣養血， 柔筋利骨等功能 。 魚有暖胃和中平肝祛風等功能 。 我做的不腥， 快試試我的做法吧， 一點都不腥！
3.我是這么去除魚身上腥味的：將魚平放在案板上， 在魚的前身靠魚頭處， 劃開一刀， 在魚的尾部， 靠魚尾處， 劃開一刀， 然后用菜刀側面使勁平拍幾下， 你會發現， 在刀縫魚肉處， 你會發現像針尖一樣大的一個白點， 輕輕捏住， 往外拉動， 你會抽出， 像頭發絲一樣的一根白線， 這就是魚線， 另一面也采取一樣的方法去除， 就可以了， 然后用蔥、姜等調料配上料酒， 進行腌制2個小時， 不但味道很好， 也沒有腥味， 很好吃的， 還要提醒你， 一定要把血水洗干凈， 血水也很容易發腥的 。
4.很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富， 營養價值高， 味道也很鮮美， 但是這些魚類往往帶有土腥味 。 下面介紹幾種去掉土腥味的方法：把河魚剖肚洗凈后， 放在冷水中， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉， 這樣處理后的河魚， 就沒有了土腥味 。 可用半兩鹽和5斤水， 把活魚泡在鹽水時， 鹽水通過兩鰓浸入血液， 一小時后， 土腥味就可以消失 。 如果是死魚， 放在鹽水里泡兩小時， 也可去掉土腥味 。 鯉魚背上兩邊有兩條白筋， 這是制造特殊腥氣的東西， 宰殺時注意把這兩條白筋抽掉， 做熟以后就沒有腥氣了 。 宰殺魚時， 可將魚的血液盡量沖洗干凈， 烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料， 土腥味基本上可以去除去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥， 可把魚放進溫茶水中泡洗 。 一般一條500～1000克的魚， 用濃茶一杯兌成淡茶水， 把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘， 腥味便會消失
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魚清蒸怎么去腥,還好吃嘛1.第三招， 火候正好， 調料簡單 。 一般家庭蒸鍋， 最大只能做一斤左右的魚， 大火加蓋5-7分鐘就好 。 很多蒸鍋是玻璃蓋， 看到魚眼泛白就關火 。 再就是調味料， 無論什么魚， 基本調味料就三種：蔥花、生抽、花生油 。 端出的魚， 趁熱澆上生抽， 撒上蔥花， 一勺熱油澆上， 香氣撲面而起， 可以立馬上桌開吃 。
2.魚的選擇也是一個要點， 要選擇新鮮的， 肉質細嫩的， 沒有土腥味的， 有主骨雜刺少的， 適合做清蒸魚的品種如下供大家參考：各類石斑魚、鱸魚、桂花魚、多寶魚、新鮮刀魚、新鮮鯧魚等 。 帶有土腥味的魚不適合清蒸， 適合紅燒 。
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