導讀：鹵雞爪怎么做才好吃1.第一步：準備食材 。 將蔥洗凈切成段， 切成片， 蒜拍碎， 裝入碗中備用 。 將鹵雞爪洗凈， 然后將指甲切掉， 很多伙伴說在外面吃的鹵雞爪都是沒有切掉指甲的， 但小編建議還是切掉為好， 因為切掉指甲會... ...在網上有很多關于鹵雞爪怎么做才好吃的知識， 也有很多關于鹵雞爪的鹵汁配方是什么?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于鹵雞爪怎么做才好吃的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~鹵雞爪怎么做才好吃1.第一步：準備食材 。 將蔥洗凈切成段， 姜去皮， 切成片， 蒜拍碎， 裝入碗中備用 。 將鹵雞爪洗凈， 然后將指甲切掉， 很多伙伴說在外面吃的鹵雞爪都是沒有切掉指甲的， 但小編建議還是切掉為好， 因為切掉指甲會比較干凈， 切好之后， 裝入碗中準備焯水 。
2.第三步：翻炒雞爪 。 熱鍋， 鍋中倒入少量的油， 等油溫到達一定程度的時候， 將姜蒜倒入鍋中爆炒， 這個過程5秒鐘就好， 不要太過長 。 倒入雞爪翻炒， 這個時候需要用大火來翻炒， 不過， 一定不要讓雞爪燒鍋， 可以翻炒得勤快一些， 等到雞爪的皮翻炒至起皺就可以加入配料 。
3.第四步：加配料 。 加入生抽和鹵醬汁翻炒均勻后， 加入適當的鹽， 翻翻炒大約2分鐘的時間， 加入少許的料酒， 雖然之前焯水的時候， 加過料酒， 不過這個時候還是要加一些， 可以起到去腥的作用 。 將雞爪推到一邊去， 留一點空間， 加入冰糖， 等冰糖燒至融化和雞爪一起翻炒， 加入一小碗清水即可， 不要過多 。 蓋上鍋蓋， 用小火慢慢的熬 。 最后加入白醋和辣椒粉， 用大火收汁 。 出鍋裝盤， 撒些蔥花， 這樣一道美味可口的鹵雞爪就可以做好啦！
4.在我們的飯桌上， 不僅僅是有主食和炒菜才算完美的大餐， 有時候會因為一道配菜成為整張飯桌的點睛之筆 。 最近幾年好像發現它的出場率變得低了起來， 但是它的勁道， 它的美味永遠忘不了 。 說到鹵雞爪， 它的做法超級簡單， 味道超香 。 但是切記在做之前要把雞爪清洗干凈， 不然會非常影響口感， 家中常備一些， 做下酒菜也是個不錯的選擇 。 這么好吃的鹵雞爪究竟是怎么做的呢？
文章插圖
鹵雞爪的鹵汁配方是什么?1.需要的主料有：【雞爪：15只】【八角：1克】【食鹽：稍微多一點這樣比較入味】【大蔥：30克】【大蒜：稍微多一點】【豆瓣醬：2-3勺】【料酒：1勺】【老抽：2勺】【姜：5大片】【干辣椒：10-15個看個人吃辣程度】【花椒：40克】【茴香籽：15克】【白糖：20克】
2.“雞爪高鈣、膠原蛋白豐富， 適量吃可增強皮膚的張力、有美容抗衰老的功效；雞爪吃法中就數鹵煮是最易學懂的， 這樣做味道好正， 很簡單， 沒做菜經驗的新手們也能看看就會， 愛吃的人要趕緊要收藏了；制作雞爪時， 指甲最好不要剪掉， 如剪了膠質會流失， 挺可惜的， 調味方面也不要太重， 煮的過程水分會揮發一些， 你會發現味道是剛剛好的， 是不是好容易呢”
3.材料：雞腳， 廖排骨濃縮鹵汁， 干辣椒、花椒雞腳洗凈， 放入開水中煮2分鐘除血水， 然后撈起過冷水， 晾干備用 。 雞腳冷水下鍋， 大鍋煮開后撈出待用 。 炒鍋燒熱， 放少量油， 小火煸香花椒、干辣椒炒香 。 鍋內放入雞腳， 大火燒開， 轉中小火燜煮半小時左右即可 。 將切好的雞腳撈出瀝干水分放涼至自然風干即可食用 。 如何做鹵 。
4.食材：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克 。
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