導讀：水煮魚如何讓魚片滑嫩一點1.很多人在家里面做水煮魚片，可能會發現并沒有外面餐館做的好吃，但也不可能經常去外面餐館消費，畢竟外面餐館消費還是比較高的，要想自己在家里面做出好吃的水煮魚片，有幾個步驟非常關... ...在網上有很多關于水煮魚如何讓魚片滑嫩一點的知識，也有很多關于酸菜魚的魚片怎么上漿吃得有勁道的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于水煮魚如何讓魚片滑嫩一點的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~水煮魚如何讓魚片滑嫩一點1.很多人在家里面做水煮魚片，可能會發現并沒有外面餐館做的好吃，但也不可能經常去外面餐館消費，畢竟外面餐館消費還是比較高的，要想自己在家里面做出好吃的水煮魚片，有幾個步驟非常關鍵 。 做水煮魚片時加點它，魚片又嫩又滑，特別有味道，吃起來還不腥 。 下面就來給大家介紹一下水煮魚片的正確做法吧 。
2.第二步，腌制魚片 。 在菜市場購買了新鮮的魚以后，片成魚片，放在盆子里面，加入一些生抽、食鹽、姜絲還有啤酒一起攪拌均勻，大概腌制十分鐘左右的時間 。 腌制好了以后把姜絲挑出來，腌制出來的血水倒掉，然后取出一個干凈的碗，在碗里面打入雞蛋，把蛋黃挑出去，剩下的雞蛋清倒入魚肉里面，一起攪拌均勻，讓魚肉能夠上漿 。
3.第三步，炒配料 。 在鍋里面倒入適量的油，冷油時把花椒倒進去翻炒，炒出香味以后把花椒撈出來，然后把蔥、姜、蒜放進鍋里面爆香，再倒入一些辣椒和豆瓣醬一起翻炒均勻，炒出紅油就可以倒入適量的魚骨湯，沒有魚骨湯也可用清水代替，只是味道會稍微差一點，大火煮開以后再煮幾分鐘，然后轉成小火，加入適量的生抽和食鹽煮出味道，再調為中火，把腌制好的魚片倒進去煮，大概煮15秒鐘就可以直接裝盤出鍋，撒上一些蔥花作為裝飾 。
4.現在知道水煮魚片要怎么做才好吃了嗎？想要讓魚肉又嫩又滑，煮得特別入味好吃，最重要的就是做水煮魚時加上腌制這個步驟，很多人在腌制魚肉的時候都直接用生粉來腌制，生粉腌制的魚肉雖然也比較嫩，但是會有一股生粉的味道，會掩蓋掉魚香味 。 正確的做法是腌制的時候加入一點啤酒 。
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酸菜魚的魚片怎么上漿吃得有勁道1.對于我這個喜歡吃魚的人來說，酸菜魚是我最為喜歡的菜品之一，魚片嫩滑爽彈、湯底酸辣可口，吃起來非常開胃，說到酸菜魚很多人都會做，但是要說做的好不好吃那就真的講究技巧了，特別是給魚片上漿就是最為關鍵的工序，魚片怎樣做才嫩滑爽彈？今天詳細給大家分享魚片的上漿方法，和酸菜魚的詳細做法，做法實用簡單 。
【酸菜魚的魚片怎么上漿吃得有勁道 水煮魚如何讓魚片滑嫩一點】2.做出來的魚片不夠嫩滑爽彈？魚片一下鍋就脫漿？在做酸菜魚的時候這些問題你是不是經常遇到？其實魚片之所以下鍋出現脫漿、魚片不夠嫩滑爽彈主要原因就是魚片上漿的時候沒有上好，淀粉和魚片沒有完全黏在一起所以一下鍋兩者就分開了，所以做出來的魚片口感就肯定變差，而魚片應該怎樣更好的上漿？以下步驟少不了：
3.很多朋友可能為了貪方便在買魚的時候就叫魚檔老板幫忙切好了魚片，而魚檔所使用的刀具一般都是比較粗厚的，切出來的魚片不夠薄，所以做出來的魚片成品口感肯定就差了，正確的做法魚片厚度應該在2mm就最好，這樣的魚片厚薄適中，也更容易上漿 。
4.新鮮切下的魚片表面會帶有較多的黏液，腥味較重，而在腌制前一定要把這些黏液去掉，一是為了去腥，其次是為了后續腌制的時候更好上漿 。 魚片中加入鹽、啤酒抓洗一遍，然后再用清水清洗干凈，這時你會發現魚片變的清爽透亮 。
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