4.分割線------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------另外，下面是一下制作曲奇時的tips：一般情加入雞蛋的曲奇相對來說比較酥軟，而用牛奶取代的則酥脆一些；如果黃油未軟化就打發會導致曲奇不夠松軟；黃油打發程度不夠，會影響與空氣的接觸度，影響酥脆；在原料攪拌融合前，將面粉和其他粉類進行過篩，細化后的粉末會讓曲奇更松軟 。 烤箱溫度需要保持均勻，最好預熱；烘烤火力不易過低；一般曲奇都是酥松口感，所以低筋面粉使用的較多；是否用的是糖粉和細砂糖，這點對于花紋也很重要；一定要徹底晾涼再裝盒，以免回潮 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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