導讀：餅干怎么做簡單又好吃1.其實孩子愛吃的餅干完全可以自己在家做 。 很多人都覺得餅干做起來特別的麻煩， 要揉面要發酵， 特別麻煩！其實， 自制餅干沒那么麻煩， 只要掌握幾個小技巧， 做出的餅干特別好吃 。 今天就教大家餅... ...在網上有很多關于餅干怎么做簡單又好吃的知識， 也有很多關于威化餅干怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于餅干怎么做簡單又好吃的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~餅干怎么做簡單又好吃1.其實孩子愛吃的餅干完全可以自己在家做 。 很多人都覺得餅干做起來特別的麻煩， 要揉面要發酵， 特別麻煩！其實， 自制餅干沒那么麻煩， 只要掌握幾個小技巧， 做出的餅干特別好吃 。 今天就教大家餅干的最簡單做法， 不用烤箱也能做！做出來的餅干又香又脆， 絲毫不比買的差 。
2.大家在和面粉的時候， 記得在面粉中加入少量的熟油， 這樣可以防止面粉結塊結坨， 揉出來的面團也會更加的細膩有彈性 。 如果大家覺得只加入牛奶和雞蛋揉面粉， 揉出來的面團太硬的話， 可以加入適量的清水 。 只要保證揉出來的面團軟硬適中就行了 。
3.一般月餅模具都是標配四個不同的花模， 所以， 一個面團可以做出一堆花紋各異的漂亮餅干， 顏色金黃， 形狀整齊， 好看又誘人 。 50克的月餅模具， 分小面團15克/個， 壓出的餅干厚度剛剛好， 烘烤易里外同時熟透， 上色均勻 。
4.如何在家制作簡單的餅干？餅干可以算是比較簡單的烘焙種類了， 用到的工具不復雜、需要的食材也不復雜、制作起來簡單易于上手， 而且基本不會失敗 。 自己在家半小時就能做一大盤， 用料都很放心， 平常宅在家也能排解嘴巴寂寞， 家里有小寶寶也能安心的給他吃， 過年過節的也能給客人帶個拌手禮， 簡直一舉多得 。 廢話不多說， 來分享一款好做的餅干做法給大家 。
文章插圖
威化餅干怎么做?1.先準備180克糯米粉， 加上100克土豆淀粉， 加上10克杏仁粉調香味， 再加上10克紅糖調色， 攪拌均勻， 再加上240克冷水， 邊倒邊攪拌， 最后攪拌成一個細膩粘稠的粉糊， 再倒入滾開的咕嚕咕嚕的沸水， 也是要邊倒邊攪拌的， 把它們全部燙熟透， 切記倒完還得攪拌， 趁熱溫攪拌成細膩的糊狀 。
2.開小火， 把模具燒熱， 主要是防止糊底， 放上一勺粉糊， 蓋上蓋， 可以聽到滋滋的聲音， 這就是粉糊被高溫擠壓得時候里面的水分迅速蒸發膨脹的聲音， 粉糊也會迅速向四周散開， 充滿整個模具， 等幾秒滋滋聲消失了翻個面， 繼續烙 。
3.特別的脆， 又香又酥 。 用了內餡巧克力和奶粉， 真的是奶香濕滑的內餡讓人吃了覺得甜蜜又香吃 。 比外面賣的好吃多了！沒有市售的工業生產的威化餅干添加香， 但是味道特別的好， 不信你也可以做做看， 就是烙餅胚需要花比較長的時間！但是值得一試， 餅胚帶著糯米的清香 。
4.制作威化單片的漿料， 要求混有均勻的空氣 。 這樣通過烘烤， 得到疏松的制品 。 因此， 應按投料順序操作 。 先將小米面漿、面粉投入攪拌機， 再加入適量水攪拌均勻， 然后投入膨松劑繼續攪拌至混勻 。 面漿的含水量直接影響到威化片的品質 。 而且對操作也有一定影響 。 漿料太稀， 會產生過多的邊皮和頭子， 造成浪費 。 烘成的單片也太薄， 容易脆裂而成廢品 。 面漿太稠， 容易產生缺角的“禿片”， 廢料也會增加， 因此， 要嚴格控制面漿濃度 。 漿料調制時應控制在-定溫度范圍內 。 面漿溫度過高， 容易發酵變質， 造成漿料有酸臭味， 制成的液化單片還容易脆裂 。 此外， 還要注意攪漿最佳時間， 調漿時間過長， 容易造成漿料“起筋”， 使威化單片不松脆、僵硬 。
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