導讀：炒蒜苔需要焯水嗎?怎么做才好吃又營養好1.蒜臺是一種微甜鮮香的一種食材 ， 現在正是蒜臺最好食的季節 ， 但它表面光滑比較難入味 ， 炒的是時侯一定先焯水 ， 同時能使它顏色更翠綠 。 下面分享一下蒜臺炒肉絲的制作步驟 ， ... ...在網上有很多關于炒蒜苔需要焯水嗎?怎么做才好吃又營養好的知識 ， 也有很多關于蒜苔炒肉絲怎么做才好吃?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于炒蒜苔需要焯水嗎?怎么做才好吃又營養好的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~炒蒜苔需要焯水嗎?怎么做才好吃又營養好1.蒜臺是一種微甜鮮香的一種食材 ， 現在正是蒜臺最好食的季節 ， 但它表面光滑比較難入味 ， 炒的是時侯一定先焯水 ， 同時能使它顏色更翠綠 。 下面分享一下蒜臺炒肉絲的制作步驟 ， 食材:蒜臺500克 ， 紅尖椒1個 ， 瘦肉150克 。
2.第二步:起鍋下水 ， 放入適量油、鹽 ， 等水開后倒入蒜臺焯水煮熟透后瀝水 ， 熱鍋下油4成油溫放入肉絲過油 ， 瀝油后 ， 利用鍋中余油倒入肉絲 ， 加點醬油炒香 ， 放入紅椒絲、蒜臺炒勻 ， 放入適量的水 ， 調味放入適量的鹽、味精、胡椒粉、雞精后不停的翻炒使蒜臺充分入味 ， 勾芡淋上尾油 ， 出鍋裝盆一道美味的蒜臺炒肉絲就做好了 ， 葷素搭配合理 ， 色香味俱全 ， 營養又健康！
3.蒜苔是家庭常吃之蔬菜 ， 含有多種維生素和一些礦物質 ， 含維生素C較為豐富 ， 還含有纖維素 ， 有利于增加腸蠕動 ， 和豬肉同炒 ， 不僅使營養更加全面 ， 而且有利于蒜苔中礦物質的吸收 。 蒜薹的辛辣味比大蒜要輕 ， 加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味 ， 因此更易被人們所接受 。 今天為大家介紹一道家常菜蒜苔炒肉絲 ， 希望大家喜歡 。
4.蒜苔清洗干凈 ， 切成3～4厘米長小段；準備2個雞蛋打入碗中 ， 放少量鹽入個底味 ， 用筷子攪拌均勻；起鍋燒油 ， 油溫起來后下雞蛋液攤成雞蛋餅 ， 撈出裝盤；另起鍋燒油 ， 7成油溫下蒜苔翻炒 ， 蒜苔斷生后下入攤好的雞蛋餅 ， 翻炒均勻 ， 放入適量鹽 ， 即可出鍋裝盤 。
文章插圖
蒜苔炒肉絲怎么做才好吃?1.蒜苔掐掉尾部洗凈 ， 尾兜那里喜歡的可以留下 ， 切長段備用腰梅肉切成比蒜苔略細的絲 ， 用生抽、老抽、料酒、淀粉和數滴香醋腌制20分鐘 ， 可以加兩片姜去腥鍋中放適量油 ， 下腌制好的肉絲滑炒至變色 ， 盛出備用原鍋不用再加油 ， 直接放入蒜苔 ， 加鹽翻炒炒至蒜苔變綠時加入少量開水 ， 蓋上鍋蓋稍燜看看鍋中還有少量水 ， 加入肉絲翻炒均勻即可 ， 如果不夠咸可加少許生抽
2.第三步:開始烹飪,鍋燒熱 ， 加入涼油滑鍋 ， 把油倒出 ， 鍋里再次加入冷油 ， 燒至五成熱 ， 把肉絲滑散倒出瀝油 ， 鍋里再次留底油 ， 放入姜蒜爆香 ， 蒜末要多一點 ， 加入少量的郫縣豆瓣醬炒出香味 ， 加入蒜苔炒一分鐘 ， 在加入肉絲 ， 放糖 ， 生抽調味 ， 大火炒30秒起鍋裝盤 。
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