3. 小時候看《十萬個為什么》， 知道海參在遇到危險的時候會吐出自己的腸胃引誘天敵， 而自己逃之夭夭……這真是一種神奇的海洋低等動物 。 我們膠東半島的人們食用海參已經有兩千多年的文字記載了， 在內陸地區恐怕是現在也不認同它們 。 前幾年在歐洲旅行， 那里的漁民叫它“海黃瓜”， 人家是不吃的， 一網漁獲打上來， 揀出這些“海黃瓜”又扔回了大海， 視如草芥！圖2?? 昨天冰島的小朋友發了這種“海黃瓜”的照片， 國內叫“北極紅參”， 因為生活在寒冷的北大西洋， 生長緩慢， 油性也大 。 別人曾經讓我試吃過這種東西， 泡發較吃力， 口感也偏硬， 成品干參還有一股子“老油味兒”……那里倒是有一種價廉物美的海參替代品“海參斑”在超市也就是二十元左右一斤， 它是深海魚， 那個厚厚的魚皮就是海參的口感了！圖3?? 家常做法的蔥燒海參， 海參本身就是一種食材， 炒鍋烹蔥時要加入金華火腿末提鮮， 海參才能入味 。
4.在干凈的鍋內放油， 加入姜蒜小火煸炒出香味， 加入大蔥煸炒到被油浸潤， 熱鍋后依次加入料酒、醬油、蠔油、高湯或清水， 小火煮5分鐘， 最后再加點白糖， 不用勾芡， 因為蠔油里有淀粉， 越燒會越粘稠， 可以不用加鹽， 不用蓋鍋蓋， 湯汁變稍微粘稠后加入海參出鍋即成 。 也可以出鍋后再淋上點香油 。
【蔥燒海參怎么做？】本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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