1、泥鰍洗凈控水 。起油鍋，油溫6成熱下泥鰍 。耐心炸 。漸漸變黃 。直到全部炸至焦黃 。
2、泥鰍放在鍋里，開小火讓其吐完泥漿，再用清水洗凈泥鰍身上的粘膜，鍋里放底油，加兩勺白糖，炒出糖色，再把泥鰍放進去爆炒，加一小碗水，加鹽、料酒、姜片、陳醋、醬油、老抽，燒開后調小火燒至收汁，出鍋前放些辣椒及蔥粒，最后倒入焯過水的西蘭花中間 。【朝鮮族尼鰍小干魚的做法 泥鰍魚干做法】
1、泥鰍洗凈控水 。起油鍋，油溫6成熱下泥鰍 。耐心炸 。漸漸變黃 。直到全部炸至焦黃 。
2、泥鰍放在鍋里，開小火讓其吐完泥漿，再用清水洗凈泥鰍身上的粘膜，鍋里放底油，加兩勺白糖，炒出糖色，再把泥鰍放進去爆炒，加一小碗水，加鹽、料酒、姜片、陳醋、醬油、老抽，燒開后調小火燒至收汁，出鍋前放些辣椒及蔥粒，最后倒入焯過水的西蘭花中間 。【朝鮮族尼鰍小干魚的做法 泥鰍魚干做法】
