1、食材：面粉500克 ， 溫水320克 ， 食用油適量 ， 鹽1勺 ， 小香蔥適量 。
2、準備好所有的食材 ， 面粉里倒入溫水 ， 先用筷子攪拌成絮狀 ， 再下手揉成光滑的面團 。蓋上保鮮膜或鍋蓋 ， 靜置30分鐘 。
【家常烙餅怎么做又軟又好吃 家常烙餅的做法】3、這個時間可以去整理一下要做的菜 ， 準備2根小香蔥 ， 清洗干凈切成香蔥圈 。
4、案板鋪上面粉防粘 ， 把面團揉勻 ， 等面團變得柔潤細膩的時候 ， 用搟面杖搟成大薄片 ， 刷上一層食用油 ， 沒有香蔥蝦油就用普通食用油就好了 ， 然后撒上適量的小香蔥圈 。
5、刷好油的面餅從挨近自己的一方卷起來 ， 根據自家鍋的大小分成大小合適的面餅劑子 。
6、取其中的一個按扁 ， 根據自己鍋的大小 ， 用搟面杖搟成薄厚適中的圓形面餅 。面餅不要太薄 ， 容易流失水分 ， 也不要太厚 ， 不容易熟 。
7、平底鍋燒熱 ， 放入適量的食用油 ， 把面餅坯子放進鍋里 ， 中小火 ， 蓋上蓋子 ， 2分鐘后 ， 打開 ， 翻面 ， 兩面烙至兩面金黃就好了 。
8、烙餅想要柔軟 ， 一定不能用小火或大火 ， 大火容易糊 ， 小火容易干硬 ， 所以烙餅要用中火 ， 并且烙的過程中一定要蓋上蓋子 ， 保持面餅的水分 。看 ， 這就是用溫水和面的烙餅 ， 柔軟得一塌糊涂 。
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