導讀：怎樣鹵雞爪才好吃1.本期導讀：鹵雞爪怎樣做？雞爪， 它含有豐富的膠原蛋白， 脂肪含量低， 不管是燉煮、炒食還是鹵制， 都是一道不錯的美味 。 提到它， 就讓我想起在家吃的鹵雞爪， 那還是家鄉小鎮的味道 。 每次回家看望爸... ...在網上有很多關于怎樣鹵雞爪才好吃的知識， 也有很多關于鹵雞爪怎么做才好吃的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于怎樣鹵雞爪才好吃的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~怎樣鹵雞爪才好吃1.本期導讀：鹵雞爪怎樣做？雞爪， 它含有豐富的膠原蛋白， 脂肪含量低， 不管是燉煮、炒食還是鹵制， 都是一道不錯的美味 。 提到它， 就讓我想起在家吃的鹵雞爪， 那還是家鄉小鎮的味道 。 每次回家看望爸媽， 都會先去鎮上買上1斤左右的鹵雞爪， 喜歡它那“虎皮”的紅亮顏色， 讓人看著都有食欲， 肉質酥軟特別入味 。
2.“鹵雞爪”又稱“鹵鳳爪”， 這是一道非常親民大眾化的美食， 大街小巷尋常百姓家都能見到它的身影 。 “鹵”作為非常常見的烹飪手法， 一直以來在廚藝界就有著特殊的地位 。 那些不易入味的食材， 經過鹵制后都能很好的進味， 做出的美食也是蠻有一番風味 。 就拿鹵雞爪來說， 雞爪的肉質比較緊實， 里層的肉質不容易進味也不易燉得酥爛 。 所以制作鹵雞爪想做出外面的味道， 還是得掌握一套方法和技巧 。
3.腌制鳳爪的時間里可以炒制香料 。 凈鍋燒干鍋中水分， 倒入粗鹽 。 改小火， 將粗鹽炒熱， 先下入八角， 桂皮慢炒出香味后再下入香葉和花椒繼續小火慢炒， 當香料出現變色微黃的時候即刻關火 。 將香料分離出來， 讓溫度降至不燙手， 用棉紗布包好做鹵料包 。
4.鍋中留少量的油， 開大火， 將油燒熱， 下入姜片煸出香味后加2碗開水， 下入香料包， 加2勺生抽， 1勺老抽， 2片姜， 倒入鳳爪， 大火燒開后再改為小火燜15-20分鐘 。 最后起鍋的時候， 加小半勺食鹽， 再改為大火收汁， 虎皮鳳爪即制作成功， 裝盤的時候撒一些胡椒粉增加風味 。
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鹵雞爪怎么做才好吃1.第一步：準備食材 。 將蔥洗凈切成段， 姜去皮， 切成片， 蒜拍碎， 裝入碗中備用 。 將鹵雞爪洗凈， 然后將指甲切掉， 很多伙伴說在外面吃的鹵雞爪都是沒有切掉指甲的， 但小編建議還是切掉為好， 因為切掉指甲會比較干凈， 切好之后， 裝入碗中準備焯水 。
2.第三步：翻炒雞爪 。 熱鍋， 鍋中倒入少量的油， 等油溫到達一定程度的時候， 將姜蒜倒入鍋中爆炒， 這個過程5秒鐘就好， 不要太過長 。 倒入雞爪翻炒， 這個時候需要用大火來翻炒， 不過， 一定不要讓雞爪燒鍋， 可以翻炒得勤快一些， 等到雞爪的皮翻炒至起皺就可以加入配料 。
3.第四步：加配料 。 加入生抽和鹵醬汁翻炒均勻后， 加入適當的鹽， 翻翻炒大約2分鐘的時間， 加入少許的料酒， 雖然之前焯水的時候， 加過料酒， 不過這個時候還是要加一些， 可以起到去腥的作用 。 將雞爪推到一邊去， 留一點空間， 加入冰糖， 等冰糖燒至融化和雞爪一起翻炒， 加入一小碗清水即可， 不要過多 。 蓋上鍋蓋， 用小火慢慢的熬 。 最后加入白醋和辣椒粉， 用大火收汁 。 出鍋裝盤， 撒些蔥花， 這樣一道美味可口的鹵雞爪就可以做好啦！
4.在我們的飯桌上， 不僅僅是有主食和炒菜才算完美的大餐， 有時候會因為一道配菜成為整張飯桌的點睛之筆 。 最近幾年好像發現它的出場率變得低了起來， 但是它的勁道， 它的美味永遠忘不了 。 說到鹵雞爪， 它的做法超級簡單， 味道超香 。 但是切記在做之前要把雞爪清洗干凈， 不然會非常影響口感， 家中常備一些， 做下酒菜也是個不錯的選擇 。 這么好吃的鹵雞爪究竟是怎么做的呢？
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