導讀：下飯剁椒的做法1.【辣椒】做剁辣椒通常用紅椒 。 可以是紅尖椒 ， 也可以是紅色的小米辣椒 ， 這個主要是看你自家吃辣的程度 。 最好不要用普通的紅色菜椒 ， 那種辣椒即便長紅了 ， 水分也太多 ， 剁碎后出水多會影響品質 。 要是... ...在網上有很多關于下飯剁椒的做法的知識 ， 也有很多關于如何切辣椒不辣手的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于下飯剁椒的做法的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~下飯剁椒的做法1.【辣椒】做剁辣椒通常用紅椒 。 可以是紅尖椒 ， 也可以是紅色的小米辣椒 ， 這個主要是看你自家吃辣的程度 。 最好不要用普通的紅色菜椒 ， 那種辣椒即便長紅了 ， 水分也太多 ， 剁碎后出水多會影響品質 。 要是實在是怕辣 ， 用尖椒吧 ， 在切的時侯把辣椒籽去掉一部分能減輕辣味 。
2.要特別特別特別強調的一點 ， 制作剁辣椒的整個過程中 ， 所有用到的材料工具 ， 包括刀和菜板和密封瓶等都要保證無油無水 ， 絕對干凈 ， 這樣剁辣椒才不會變質 。 如果后續每次取用時也能保證不沾油和水 ， 做好的剁椒吃半年都妥妥的 。
3.做剁椒其實很簡單 ， 主要點材料是紅椒 ， 鹽 ， 白酒 ， 白糖 ， 這幾種而己 。 紅椒的選擇 ， 喜歡吃辣的 ， 用指天椒 。 吃不了太辣的 ， 可以用紅色的尖椒做 ， 味道適中 。 而真正體現剁椒的精髓在于“剁”！不要用料理機 ， 直接用刀剁碎 。 就像餃子的肉餡一樣 ， 一定要用刀剁的才好吃 。 隨著現在的科技工業化 ， 越來越多的食品在流水線完成 ， 但總是覺得味道差了些 。 所以想要好吃 ， 不能嫌麻煩 ， 自己手工剁的才好 。
4.裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無油的 ， 密封性能好的 。 沒有壇子的建議用可樂瓶 ， 剛做出來的不要放入冰箱 ， 會影響味道 ， 酒與辣在密封的環境內要反應至少一個月 ， 一個月后容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶的現象 ， 需要注意；
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如何切辣椒不辣手1.切辣椒時 ， 可以用手指肚按著辣椒 ， 而不是用指甲掐住辣椒 ， 這樣 ， 手就不容易被辣到了 。 第二如果是切大個的辣椒 ， 辣椒蒂先不要去掉 ， 從辣椒的凹線的旁邊切開 ， 左手拿著辣椒的蒂 ， 從食指處緣圈切切的時候 ， 帶著里面的筋一起挑起來切 ， 可以完整地取出辣椒的筋和辣椒籽 ， 在沖洗一下 ， 把辣味降低 ， 再切辣椒就不會辣手了 。
2.切辣椒之前先在手上涂抹一層食用醋 ， 然后把手放在火源附近稍微烤一下 ， 再切辣椒就不會辣手了第二切辣椒前先涂抹色拉油或者麻油 ， 像涂護手霜一樣 ， 用一小滴油在手上涂均勻 ， 切菜時毫不滑膩基本不影響操作 ， 切好辣椒裝盤待待炒 ， 趕緊再把手洗干凈 ， 手就一點都不辣了 。
3.如果真辣切辣椒的手 ， 涂抹牙膏也是民間很常用的一種緩解辣椒辣手的方法 。 用牙膏將涂抹辣手的地方 ， 等干了之后再涂第二遍 ， 效果非常明顯 。 大概10來分鐘之后 ， 疼痛感減輕的效果顯著 ， 也可以用堿性的肥皂洗手來緩解辣椒辣手的痛苦 。 切完辣椒如果覺得辣手 ， 就立刻將雙手打上肥皂 ， 用力搓洗5分鐘就可大大緩解癥狀了 。
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