毛豆營養豐富，熱量低，而且味道口感也非常好，但是放久了或是沒有煮好的毛豆容易發黑，不知道能不能繼續吃呢？毛豆發黑了還能吃嗎毛豆變黑了最好是不要食用，因為即便只是毛豆外殼變黑，也不能保證毛豆的內部是安全的，也有可能毛豆的內部也受到了污染，所以建議大家最好是不要食用外殼或者內部已經變黑了毛豆，因為它極有可能已經變質了，食用可能危害身體健康 。
煮毛豆如何保持綠色1.去頭尾，將毛豆用流動的清水邊搓邊洗，去除臟污和部分的絨毛;瀝干后用剪刀去掉頭跟尾部，比較容易入味 。【毛豆發黑了還能吃嗎 煮毛豆如何保持綠色】
2.沸水下鍋，準備一鍋足量的水，放入1大匙鹽巴，也可以在水中加入花椒粒、八角等香料，或是加一小匙糖提味;開火煮至沸騰 。水一定要煮沸再放入毛豆，高溫瞬間燙熟能讓毛豆更翠綠 。
3.加茶包、開蓋煮，鍋內放入毛豆和一包茶包，一邊用湯勺攪拌，煮約4～6分鐘;建議不要加蓋，毛豆的顏色會更漂亮 。可以試吃看看，煮到喜歡的硬度即關火，立刻起鍋瀝干 。哪一種茶包都可以(紅茶、綠茶、烏龍...等，花茶除外)，茶包可以讓煮出來的毛豆顏色更鮮綠、漂亮，香氣也會更提升喔!
4.立刻冰鎮，煮熟的毛豆馬上放入冰水中冰鎮，顏色會更漂亮，就有冰涼的毛豆可以享用!原味毛豆就非常美味，若想調味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒攪拌均勻 。放入冰箱冷藏1晚會風味會更佳，食用前淋上少許香油或橄欖油拌勻即可 。
吃毛豆的好處1、毛豆中含有黃酮類化合物，被稱為是天然的植物雌激素，能很好的改善婦女的更年期，能有效的預防治療骨質疏松等 。
2、毛豆中含有大量的可以清除血管壁脂肪的化合物，能起到很好的降低血脂、血液中膽固醇的效果 。
3、毛豆是屬于營養比較豐富且含量很均衡的食材，還有比較有益的活性成分，日常食用對于女性健體，保持苗條身材有很好的效果 。
4、毛豆中含有豐富的卵磷脂，能有效的改善大腦的記憶力及相關治理水平 。
5、毛豆中的食物纖維素含量很豐富，能有效的改善便秘的現象，比較有利于降低血壓和膽固醇 。
6、毛豆中鉀元素含量很高，能很好的彌補身體缺少的鉀元素，從而促進食欲 。
食用毛豆的注意事項1、毛豆中含有不利于健康的酶類物質，如果沒有煮熟直接食用的話很大的可能會造成中毒的現象，所以最好將毛豆煮熟后再食用，不要直接生吃毛豆 。
2、毛豆中的嘌呤堿類物質很多，一些尿毒癥患者和對毛豆有過敏反應的患者不建議食用，否則會加重腎臟的代謝負擔及過敏現象 。
3、毛豆中含有可以導致脹氣的因子棉子糖、水蘇糖等，這些物質結合會產生二氧化碳氣體，從而會出現腹脹的現象，這也是為什么毛豆吃多了肚子會脹的原因，因此要適量食用毛豆 。
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