每次煮毛豆的時候總是半生半熟 ， 而毛豆怎么煮才煮的透？毛豆怎么煮了之后還是綠色的呢？以下為你解答 。毛豆怎么煮才煮的透煮久一點就可以了 。
煮毛豆的方法 準備材料：毛豆、大蔥、生姜、大蒜、食鹽 。
步驟：
1、毛豆先用鹽水浸泡10分鐘 ， 再用清水沖洗1遍 。
2、用剪刀將毛豆的兩端各剪一刀 ， 這樣可以更好地挑出壞毛豆 。
3、毛豆全部剪好之后 ， 再用水沖洗一遍 。
4、準備好蔥、姜、蒜 ， 切絲 。
5、將蔥、姜、蒜和清水放入鍋里 ， 電磁爐火鍋檔1800瓦煮開 。
6、在水中加一點點鹽 ， 可以讓毛豆色澤更加鮮艷 ， 還能保持毛豆的營養 。將毛豆倒入開水鍋里 ， 電磁爐火鍋檔1800瓦煮開 。
7、煮開之后 ， 電磁爐火鍋檔調低至1000瓦 ， 煮15分鐘即可 。如果想要吃比較軟一點的毛豆 ， 可以適當地延長煮的時間 。
8、出鍋 ， 裝盤 ， 撒上一點食鹽 ， 即可食用 。
毛豆怎么煮還是綠的1、毛豆的選擇 首先 ， 選毛豆 ， 一定要先新鮮的 ， 綠綠的 ， 飽滿的 。那些本就老了 ， 泛黃的不要 。
2、加鹽 如果想把毛豆燙成翠綠色 ， 可加適量的鹽分 。毛豆洗凈放盆中 ， 撒上鹽(多放)用手搓 ， 可以去除上面的毛毛 ， 便于入味 ， 搓后倒入涼水浸泡十五分鐘 ， 如鹽少的話可多泡一會 。因為鹽能使葉綠素趨于穩定 ， 阻礙其被高溫破壞 ， 從而不變色 。由于毛豆中鉀的含量較多 ， 能與食鹽中的鈉保持平衡 ， 因此可消除鹽分的不利作用 。
3、水沸騰后再加毛豆 的確 ， 涼水加毛豆會讓毛豆更入味 ， 但這也會讓豆莢葉綠素分解更多 ， 顏色就沒那么好看了 。如果想要毛豆豆莢依然保持翠綠色 ， 建議在水沸騰后再放毛豆 。
水煮毛豆要煮多久毛豆洗凈放盆中 ， 撒上鹽多放用手搓 ， 可以去除上面的毛毛 ， 便于入味 ， 同時減少煮毛豆的時間 。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘 ， 如鹽少的話可多泡一會 。到煮的時候 ， 始終用中火保持沸騰狀態 ， 煮6到10分鐘即可 。
提醒：全程不蓋鍋蓋 ， 毛豆就不會變黃 。毛豆煮的時間過短 ， 夾生的話據說會有毒性 ， 煮的時間長了口感容易發面 ， 所以要特別注意控制好時間 。關火后 ， 不要馬上撈出 ， 讓毛豆繼續浸泡 ， 直到自然晾涼 。可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會再吃 。
毛豆怎么做好吃鹽水毛豆 食材：毛豆、鹽、油、干辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮 。
做法：
1、先準備好上述食材；
2、毛豆放在堿水里泡半小時 ， 然后用清水洗凈 ， 剪掉兩端的尖尖口待用；
3、取一個煮鍋 ， 里面放水 ， 加鹽 ， 放入所有沖洗過的調料 ， 然后滴幾滴油 ， 開火煮；
4、待5分鐘后放入毛豆 ， 大火燒開后 ， 蓋蓋小火煮10分鐘；
【毛豆怎么煮才煮的透 毛豆怎么煮還是綠的】 5、然后關火 ， 泡著放涼 ， 收入冰箱 ， 幾個小時入味后 ， 端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了 。
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