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綠豆芽可以生吃嗎 綠豆芽生吃有毒嗎

生活百科飲食指南

綠豆芽就是用綠豆發出來的食物，它的營養價值特別高，味道也清脆爽口，那么綠豆芽可以生吃嗎？綠豆芽生吃有毒嗎？綠豆芽可以生吃嗎建議不要生吃 。
【綠豆芽可以生吃嗎 綠豆芽生吃有毒嗎】 跟黃豆一樣，綠豆中同樣含有抗營養因子如蛋白酶抑制劑、皂甙，它們可能刺激腸胃，導致輕度消化不良，但經過加熱，前者被滅活，后者流入湯水，能讓你吃的無后顧之憂 。
綠豆芽生吃有毒嗎綠豆芽生吃可能會中毒 。
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟 。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應 。
大豆類含有抗營養成分的物質（如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物堿等），不利于營養的吸收 。因此，凡是豆芽都應該炒熟了吃，而且綠豆芽最好在起鍋之前放點醋，不但味美，還能保護維生素C等營養成分不丟失 。
吃綠豆芽有什么好處1. 消除緊張 具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征 。
2. 治療口腔潰瘍 綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用 。
3. 防治便秘 綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效 。
4.減少膽固醇的堆積 它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用 。

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