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綠豆芽有什么功效 綠豆芽的營養與功效

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綠豆芽也叫豆芽菜,是綠豆的種子經浸罨后發出的嫩芽 。豆芽菜一年四季皆有 ， 在家也可自己發 。豆芽菜不但可食用 ， 亦可外用治療皮膚瘡癤、熱痱等 。綠豆芽有什么功效綠豆芽味甘,性涼 ， 具有清熱消暑、解毒利尿的功效 ， 可用于暑熱煩渴、酒毒、小便不利及目翳 。
綠豆芽的營養1、含核黃素,故口腔潰瘍的人宜多食 。
2、富含纖維素 ， 可預防消化道癌癥 。
3、含有大量的維生素C ， 可防止膽固醇在血管內沉積 ， 而且綠豆芽中的膳食纖維可與食物中的膽固醇結合 ， 轉化為膽酸并排出體外 。
綠豆芽的飲食宜忌宜:一般人群均可食用 ， 尤適宜于小便不利或暑熱者食用 。
【綠豆芽有什么功效 綠豆芽的營養與功效】
忌:脾胃虛寒者不宜多食 。
綠豆芽的食用方法綠豆芽宜炒食、滾湯或涼拌,以炒多見 。綠豆芽性涼,炒時必放生姜 ， 而且綠豆芽一定要熟透 ， 否則有腥味 。廣東人煮齋一定用綠豆芽 。
原料:綠豆芽50g ， 支竹100g ， 白果50g ， 木耳50g ， 荷蘭豆50g ， 食油、食鹽、白砂糖、生粉、醬油各適量 。
做法:綠豆芽摘去根部 ， 洗凈;支竹用清水浸泡;白果去殼去芯;木耳去除雜質,清水浸泡;荷蘭豆洗凈,撕去周邊;食用油起鑊,先放支竹、白果、木耳、糖、鹽、生抽 ， 翻炒至七八成熟后 ， 加入綠豆芽和荷蘭豆,翻炒至熟并勾芡上碟 。

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