在我們的日常生活中，芽菜已經是我們餐桌上經常出現的食物了，在芽菜中，綠豆芽的營養是最為豐富的，綠豆芽也是人們最為推崇的食物之一 。那么綠豆芽吃了有什么好處呢？綠豆芽吃了有什么好處綠豆芽中含有大量的纖維素，是便秘患者的好食物，能夠預防消化道的癌癥 。這種纖維素還能夠清除身體中的膽固醇和脂肪，有效防止心血管疾病的發生 。中醫上還認為，經常食用綠豆芽可以清熱解毒，利尿除濕等 。
綠豆芽是一種祛痰火濕熱的蔬菜，所以高血壓高血脂患者，就可以常吃綠豆芽，可清潔腸道，解毒散熱，治療口腔疾病等 。
食用綠豆芽注意事項綠豆芽屬寒性，在烹食的時候最好放一些姜絲，這樣可以將寒性中和掉，所以十分利于在夏季服用 。
在烹飪的時候，不宜放很多的油，要盡量保持原有的清淡口味，并且在下鍋的時候要迅速翻炒，還要適當加一些食醋，這樣有利于綠豆芽中水分和維生素C的保持，口感也會更好 。綠豆芽的纖維比較粗糙，不容易消化，所以不適合脾胃虛寒的人食用 。
綠豆芽怎么做好吃
涼拌綠豆芽 原料：綠豆芽、糖、色拉油、胡蘿卜、雞精、千張、姜、鹽、木耳、紅辣椒、醋各適量 。
做法：
1.將豆芽的根摘掉，讓在水腫泡一會，然后洗凈，然后用開水燙一下 。
2.千張洗凈，切絲，也用開水燙一下 。胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜等材料洗干凈，切成絲 。
3.炒鍋放油，把胡蘿卜絲、木耳絲、紅辣椒絲、姜絲放進鍋中炒熟，關火，晾涼 。
4.加綠豆芽、千張絲，加鹽、糖、醋、雞精調味即可 。
【綠豆芽吃了有什么好處 食用綠豆芽注意事項】 食療功效：綠豆芽屬于寒性的植物，因此能夠起到敗火的作用 。經常食用涼拌的綠豆芽，可以有效的清理女性的腸道，將身體中的肝火去掉，起到養顏的功能 。
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