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蓮子干怎么鑒別好壞,怎樣挑選蓮子干

小知識

導讀：1.生聞是要看看蓮子有沒有一股清香的味道 。 好的蓮子都有一股新鮮大米的清香味道 ， 而不新鮮的蓮子聞起來不太好 ， 有股白米面放久了那股餿餿的味道 ， 正常的蓮子在陽光曬過之后都會有點泛黃 ， 但是化學藥水泡過或者熏過... ...在網上有很多關于怎樣挑選蓮子干的知識 ， 也有很多關于蓮子干怎么鑒別好壞的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于蓮子干怎么鑒別好壞,怎樣挑選蓮子干的文章吧~蓮子干怎么鑒別好壞1.生聞是要看看蓮子有沒有一股清香的味道 。 好的蓮子都有一股新鮮大米的清香味道 ， 而不新鮮的蓮子聞起來不太好 ， 有股白米面放久了那股餿餿的味道 ， 就是有點酸 ， 有點怪 。 而經過化學藥水浸泡或者熏過的蓮子 ， 聞著有股刺鼻的味道 ， 也是不太好聞的 。
2.如果是是化學藥水浸泡過的白蓮子就不要買了 ， 手工去皮的和機器磨皮的白蓮子都可以買 。 手工白蓮子是有一點自然的皺皮的 ， 而機器磨皮的白蓮子 ， 是有一點殘留的紅皮在上面的 ， 這兩種都可以 。 但是化學藥水去皮的白蓮子 ， 在加工過程中刀痕的地方會有一點膨脹 ， 正常的蓮子在陽光曬過之后都會有點泛黃 ， 是玉白色的 ， 就是不是特別白 ， 但是化學藥水泡過或者熏過的蓮子是純白色的 ， 看起來比較白 。
3.首先看顏色 ， 漂白過的蓮子一眼看上去就是泛白的 ， 并且全部顏色一樣 ， 很漂亮 ， 而真正太陽曬 ， 或者是烘干機烘干的 ， 顏色不可能全部都是很白的 ， 也不會那么統一 ， 天然的、沒有漂白過的蓮子是有點帶黃色的 。 就像這樣 。 2其次是味道 ， 可以聞一下味道 ， 漂過的蓮子沒有天然的那種淡香味 ， 干的蓮子一大把抓起來還是有很濃的香味 ， 但不會像漂白過的那樣有點刺鼻 。 3最次聽聲音 ， 蓮子一定要非常干才可以長時間儲藏 ， 很干的蓮子一把抓起來有咔咔的響聲 ， 很清脆；很多商家會在銷售之前在干蓮子里面加少量的水 ， 表面上是看不出來的 ， 但是聽聲音一般可以辨別.4最后看每個顆的飽和度 ， 越飽和的越好 ， 營養越豐富 ， 不飽和的一般是沒有成熟了就被采摘 ， 或是長了蟲 。
4.總的來說 ， 挑選白蓮子的要領就是“一看二聞三煮” ， 各位煮白蓮子還要記得去掉白蓮子中間的苦心 ， 因為蓮子心里面含有一定的生物堿和黃酮類化合物 ， 動物小鼠研究[1]發現 ， 當1000克蓮子心的總生物堿含量達5克時 ， 是小鼠最大耐受劑量 ， 如果一次性吃的太多 ， 會含有較低的毒性 。
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2.這幾天 ， 大家期盼的新鮮干蓮子可以發貨了 。 “這些天的溫度比較高、雨水少 ， 適合白蓮生長 ， 因此干蓮子品質很好 ， 粒大圓潤、味道鮮美 。 ”生產建德里葉白蓮產品的代表商山木食品負責人邱建花開心說道 。
3. 看 。 蓮子的加工方法分為手工去皮和機械磨皮 ， 手工去皮的蓮子比機械去殼的蓮子價格高 。 其中手工白蓮 ， 個別蓮子腰部有一道刀痕 ， 有一點自然的皺皮 ， 機器磨皮的白蓮 ， 有一點殘留的紅皮在上面；而化學去皮以及熏硫的蓮子 ， 在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹 ， 蓮子通體潔白 。 優質蓮子大小均勻 ， 表面整齊沒有雜質 ， 顏色為淡淡的黃色 ， 有明顯的光澤；劣質的蓮子通常有點小 ， 顆粒大小不是特別均勻 ， 一般是有大有小 ， 表面發白 ， 沒有明顯的光澤 。
【蓮子干怎么鑒別好壞,怎樣挑選蓮子干】

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