導讀：將所有干材料加入水混合成團 ， 面團表皮光滑為止（約揉5~10分鐘5261）4102 。 將面團放在大碗中,約45~50分鐘（天氣冷時發酵時間會延長 ， 而做饅頭時用的中筋面粉會比較多 ， 一是中筋面粉中營養價值不是... ...在網上有很多關于饅頭怎么樣才白的知識 ， 也有很多關于做饅頭用什么面粉好的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于做饅頭用什么面粉好,饅頭怎么樣才白的文章吧~做饅頭用什么面粉好【做饅頭用什么面粉好,饅頭怎么樣才白】1.做法：將所有干材料加入水混合成團 ， 揉至有筋度 ， 面團表皮光滑為止（約揉5~10分鐘5261）4102 。 將面團放在大碗中, 覆蓋保保鮮膜等它發酵至兩倍大, 約45~50分鐘（天氣冷時發酵時間會延長 ， 可放在微波爐內溫度較暖和） 。
2.其實 ， 不管是高筋面粉、中筋面粉 ， 還是底筋面粉 ， 它們都可以用來做饅頭 ， 只是做出來的口感會有所不同而已 。 而做饅頭時用的中筋面粉會比較多 ， 一是中筋面粉中營養價值不是很低 ， 二是中筋面粉做饅頭的話操作起來會比較簡單 。 用中筋面粉做饅頭的時候 ， 面粉和水的比例可以簡單的控制為2:1 ， 而高筋面粉韌性較強 ， 所加水的多少不易操作 。
3.但老面饅頭的靈魂是老面 ， 而不是面粉種類 。 首先要做小面頭 ， 需要用到酵子 ， 用溫水把老酵融化 ， 然后加入面粉 ， 面粉不能一次性加入 ， 需分批次加入 ， 間隔2小時 ， 整個過程需要13個小時作右 。
4.中筋面粉 。 一般做饅頭 ， 用中筋面粉比較多 。 因為中筋面粉的營養價值不低 ， 而且新手也比較容易掌控比例 。 一般面粉和水的比例可以簡單控制為2:1 。 而高筋面粉韌性較強 ， 對于新手來說 ， 加水的比例不容易掌握
饅頭怎么樣才白1.蒸饅頭 ， 冬天和夏天都要用30度左右的溫水來和面 ， 測水溫不燙手即可 ， 把適量酵母粉放入水中 ， 用筷子攪拌均勻備用 。 在盆中放入適量面粉 ， 適量白砂糖 ， 把剛剛調制好的酵母水緩緩倒入 ， 一邊攪拌著面粉和酵母水 ， 直至揉成光滑的面團 ， 使其呈現出盆光 ， 面光 ， 手光的狀態 。
2.任何一樣添加劑都有一個使用范圍 ， 不是靠感覺來加的 ， 相信很多人做饅頭的時候 ， 都會有隨意加東西的經歷 ， 做出來的成品就是跟別人的不一樣 ， 這就是沒有把酵母的正常范圍控制好 。 酵母是發面必備的添加劑 ， 放多了做出來像面包沒有口感 ， 放少了發酵時間慢 ， 既浪費時間還得心心念念的想著它 ， 實在太累心了 。 正常的使用劑量就不一樣了 ， 它能在預定的時間內完成制作 ， 不會耽誤生活和工作 ， 酵母的用量也要根據時下的天氣來決定 ， 主要分為兩季：夏天和冬天 ， 夏天的氣溫高 ， 發酵速度快 ， 酵母的量控制在每斤粉4-5克 ， 冬天氣溫低不利于酵母菌活躍 ， 要利用溫水和面提高溫度 ， 酵母的量要控制在每斤粉5-7克最佳 。
3.用老面做饅頭有兩個特點 ， 一 ， 不需要二次發酵 ， 直接就可以蒸 。 二 ， 酵母經過成分發酵后 ， 蒸出來的饅頭蜂窩狀均勻 ， 吃起來嚼勁好 。 其實老面的用處很多 ， 像早餐店里的發面小籠包 ， 還有水煎包都是用的老面 ， 能夠節省下來很多時間來創造更多的利潤 ， 因為生意小走的量多了自然就能掙到錢 。
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