1、原料：鴨翅根、川式紅油、醬油、泡椒、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、白糖、大料、桂皮、整?；ń贰⒒ń贩?。
2、鴨翅根洗凈飛水后，鍋中倒入清水、姜片、蔥段、大料、料酒、鹽，下入煮約15分鐘至熟 。
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3、取一耐熱的碗，放入蔥白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式紅油，下鍋小火加熱至冒煙，再分次倒入加有辣椒的碗中，攪拌均勻待用 。
4、保鮮盒中倒入生抽、老抽、鹽、糖、白醋（一點點）、料酒、白酒、干花椒、花椒粉、泡椒碎調成汁 。
5、熱的辣椒油倒入調好的汁中，鴨翅放入拌勻腌制，入冰箱冷藏，中途可以翻面 。
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