2.6，鍋里水燒開，放入雞蛋液，在上面扣個盤子，防止水蒸氣滴進去，蓋上蓋子中小火蒸10分鐘，再燜5分鐘，蒸雞蛋切記用大火蒸，那樣蒸出來的雞蛋受熱不均勻，外面老里面嫩 。
3.大家好，我是玥玥媽，雞蛋羹是一道非常營養又很好消化的一道菜，特別適合老人和小孩食用，但是要想蒸出來的雞蛋羹又嫩又滑，沒有蜂窩，還真需要點技術，別擔心，現在就來教你正確的做法，保證你也能蒸出比豆腐還嫩的雞蛋羹 。
【如何制作雞蛋羹更嫩,如何做雞蛋羹嫩】4.雞蛋羹，一道很普通的家常菜，看似簡單，但真正能把雞蛋羹做的漂亮和完美的人就不多，大部分人做出來的雞蛋羹要么不嫩(也就是蒸出來的老了），要么就是有很多氣孔 。 知道了做出來了缺點，我們就能很好的進行改進 。 雞蛋羹蒸出來不嫩和有氣孔，其實是同一個問題 。 那么要想蒸出來的雞蛋羹滑嫩和無氣孔，解決辦法就是加水 。 加水是加冷水還是熱水，這里面就有學問了 。 在這里我們要知道完美雞蛋羹的3個特點：“滑嫩、內部光滑無氣孔、輕輕晃動有彈性 。 ” 知道了完美雞蛋羹的標準，今天在這里給大家分享一下自己做雞蛋羹的實操經驗，無論做多少次，最終都會做出完美的雞蛋羹 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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