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蜆子哪種好 如何挑選蜆子

生活百科飲食指南

水質污染的海域產的蜆中會含有二惡英等劇毒物質 ， 食用后對人體有嚴重危害,購買前務必確認其檢疫過不含有害物質 。如何挑選蜆子鮮活冒氣泡為佳 。
選購時最好購買鮮活的河蜆 ， 要挑選那些蜆殼緊閉,或蜆殼做開合動作 ， 并冒出氣泡的河蜆,劣質的蜆一般為死蜆或者受水質污染過的蜆 ， 其特點是,蜆死無氣泡冒出,或者外殼上有異常的附著物,并散發難聞的氣味,這樣的蜆不能購買 。
蜆子怎么保存晾干或冷凍保存 。
活蜆只能在短時間放水中養著,很難長時間儲存 。焯水后可晾干保存,或放冰箱中冷凍 。
怎么吃蜆子才安全蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝功能有較好效果 。所以 ， 適量食用蜆肉 ， 對人體的健康頗有益處 。
辣炒白蜆子材料:
【蜆子哪種好 如何挑選蜆子】 蔥、姜、紅干椒、料酒、白糖、雞精、精鹽、植物油 。
做法:
1.把白蜆子用鹽水泡半天使其吐凈沙 ， 蔥姜均切長絲、紅椒切段 ， 備用 。滾油時將蔥姜辣椒入鍋煸炒 。
2.鍋里放油 ， 放入辣椒 ， 炸出辣味后 ， 再放入蔥、姜 ， 精鹽、雞精、白糖少許,料酒半匙 。
3.放入白蜆子 ， 炒開口了以后 ， 把香菜和蒜未放里 ， 再勾一點茨汁就可以出鍋了 。

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