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冰皮蛋糕咋做「冰皮糕點的制作方法」

小知識

導讀：糯米粉200g/玉米淀粉60g/牛奶360g/黃油100g/糖150g/抹茶粉10g2.以低糖、低油、低熱量、口感清爽、操作簡易著稱的冰皮月餅 ， 不怕麻煩的人用糯米粉等材... ...在網上有很多關于冰皮蛋糕咋做的知識 ， 也有很多關于冰皮糕點的制作方法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于冰皮蛋糕咋做「冰皮糕點的制作方法」的文章吧~冰皮蛋糕咋做1.流沙餡：咸蛋黃 180g / 黃油 100g / 糖 40g / 奶粉 35g / 吉士粉 10g / 牛奶 105g；豆沙餡：現成的豆沙 220g / 牛奶 200g；蛋糕片：油 60g / 低筋面粉 80g / 牛奶 60g / 雞蛋 4個 / 糖 50g；糯米皮子：糯米粉 200g / 玉米淀粉 60g / 牛奶 360g / 黃油 100g / 糖 150g / 抹茶粉 10g
2.以低糖、低油、低熱量、口感清爽、操作簡易著稱的冰皮月餅 ， 這些年受到諸多人的喜愛 ， 這幾年 ， 烘焙圈里圈外 ， 誰家中秋還不做個冰皮月餅應應節呀 ， 區別就是 ， 不怕麻煩的人用糯米粉等材料自調冰皮 ， 懶人買現成的冰皮預拌粉幾分鐘輕松搞定 ， 口感和效果還都很不錯 。 當然我們并不準備教大家如何制作冰皮月餅 ， 只是今年慣例買了幾包冰皮粉后 ， 突然產生了用它還能玩點什么花樣的想法來 ， 畢竟冰皮粉只需加點熱水就能用起來 ， 簡單得不像話 ， 成品好看 ， 味道也贊 。 話不多說 ， 今天大叔下廚房教你做冰皮蛋糕 ， 希望你吃得開心呢~
3.然后混合均勻放入冰箱冷藏 ， 把現成的豆沙和牛奶放鍋里煮到融合 ， 放冰箱冷藏 ， 將雞蛋的蛋黃和蛋清分離 ， 蛋黃加入油、低筋面粉、牛奶和20g糖混合均勻 ， 蛋清打發 ， 分三次加入剩下的30g糖 ， 將11和12分次混合均勻 ， 烤盤墊油紙 。 烤箱170°C ， 20分鐘冷卻后用圓形的模具卡出幾個蛋糕片即可；
4.冰皮月餅相信不少人都吃過 ， 但冰皮蛋糕相信很少有人嘗試 。 冰皮蛋糕是冰皮包入夾心奶油蛋糕 ， 冰皮是先蒸后冷藏的食品 ， 蛋糕是用烤箱烘烤出來的西式點心 ， 兩種食品被搭配在一起 ， 尤其是在夏天 ， 冰冰涼涼的外皮搭配蛋糕 ， 糯米包裹著蛋奶香 ， 多重口感和味道在唇齒間回味 ， 簡直不要太好吃！
冰皮糕點的制作方法【冰皮蛋糕咋做「冰皮糕點的制作方法」】1.4:一小塊黃油隔水溶化 ， 沒有黃油加點別的油也行 ， 只要沒有很大氣味的 ， 比如花生油（會掩蓋綠豆的清香味）倒入平低鍋加入蒸好的綠豆小火反復翻炒 ， 直至綠豆稍干 ， 不粘鏟子就可以了
2.（3）也有很多人實踐過也同樣覺得這個方子不粘手好操作的 ， 真的并不是只我一個人這么覺得 。 如果覺得餅皮實在太粘的話推薦減少牛奶量到200g 。 我試過 ， 這樣做的壞處就是餅皮會偏硬而保存不久 ， 冰箱冷藏一夜后就已經覺得餅皮口感有些變硬了 。 大家根據喜好以及實際需要斟酌吧 。
3.雪媚娘堪稱甜品里的冰激凌 ， 我也是剛剛做了雪媚娘 。 冰皮的制作過程：糯米粉、白糖、用牛奶稀釋成液狀 ， 過細篩 ， 放入鍋里蒸熟 。 蒸熟后趁熱放入黃油 ， 揉光滑并來回揉搓就可以了 。 如果想做成別的顏色的 ， 這時候可以取適量加進去也是來回揉搓 ， 至顏色一致就好 。
4.最近周末只能宅在家里 ， 開始研究做面食 。 慢慢認識到 ， 面食是一門技術活 ， 僅僅掌握配方和流程是不夠的 ， 其中有很多彈性的空間 ， 需要靠經驗和感覺去拿捏 。 對于一款面食 ， 是用心之作 ， 還是程式化的任務結果 ， 實際上是能夠感受出來的 。 用心做出來的面點 ， 味道是很難確切描述清楚的 ， 有一種只可意會不可言傳的默契 。 而程式化的面點 ， 味道清晰可辨 ， 能夠判斷出面發了多久 ， 是用的什么樣的酵母等等 ， 味道缺乏想象的空間！！

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