導讀：將打發好的蛋清取出一半放到蛋黃糊里面 ， 用勺子上下翻拌 ， 再把混合好的蛋糊倒到剩下的蛋清碗里面 ， 再次用勺子上下翻拌均勻 ， 在蛋清里面加入1茶匙白醋 ， 然后放入20克白糖 ， 再放入20克白糖 ， 打發至提起打蛋器有尖... ...在網上有很多關于怎么做旦糕的知識 ， 也有很多關于自己做蛋糕怎做的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎么做旦糕「自己做蛋糕怎做」的文章吧~怎么做旦糕1.步驟三：將打發好的蛋清取出一半放到蛋黃糊里面 ， 用勺子上下翻拌 ， 千萬不要攪拌 ， 不然泡泡消了 ， 做蛋糕就不蓬松了 ， 翻拌均勻之后 ， 再把混合好的蛋糊倒到剩下的蛋清碗里面 ， 再次用勺子上下翻拌均勻 ， 我們的蛋糊就算是處理好了 。
2.步驟二：在蛋清里面加入1茶匙白醋 ， 然后放入20克白糖 ， 用電動打蛋器慢速打發 ， 打發至起魚眼泡的時候 ， 再放入20克白糖 ， 然后繼續打發 ， 打發至大泡泡轉小泡泡 ， 再加入20克白糖 ， 繼續打發 ， 打發至提起打蛋器有尖角不倒或者插筷子不倒的狀態即可 。
3.將調好色的面漿倒入面漿中 ， 稍微翻版交叉一下 ， 之后倒入活底模中 ， 先震動一下 ， 震平后 ， 在表面邊邊往下壓 ， 之后蓋上保鮮膜 ， 放入蒸鍋中 ， 用大火蒸40分鐘（一定得水燒開后放入）；
4.步驟一：準備2個差不多大的湯盆 ， 然后把雞蛋打入盆中 ， 注意蛋黃和蛋清要分開裝 ， 先處理蛋黃 ， 在蛋黃里面加入250毫升純牛奶 ， 加入50克植物油 ， 然后用蜜篩篩入300克的面粉 ， 用勺子或者打蛋器攪拌至無顆粒無干粉的狀態 。
自己做蛋糕怎做1.很多朋友都會認為蛋糕的做法比較的麻煩 。 今天我就來給大家分享一個我在家里經常做的比較簡單的蛋糕 。 用到的食材 ， 在一些大型的超市都能買得到 。 也不用需要太多的技巧 ， 就能做出來非常好吃的蛋糕 ， 這款蛋糕 ， 是按照慕斯的做法來做的 ， 不僅樣子好看 ， 口感也很不錯 。
2.做法：先在盤中打入雞蛋、把牛奶、白糖、黃油、低筋面粉（過篩）混合攪拌均勻；第二步 ， 將千層蛋液過篩 ， 這個步驟主要使蛋液細膩無面疙瘩 。 第三步 ， 把平底鍋燒熱 ， 微微熱即可 ， 不用加油 ， 直接勺一勺面糊攤平 ， 待表面氣泡證明千層皮已熟 ， 盛出放一邊攤晾 。 重復此步驟 ， 至所有千層皮弄完；接下來把淡奶油加糖用打蛋器打發 ， 大概打發至8成 ， 即奶油立起尖角；最后一步就是一層皮+一層奶油+一層榴蓮的做法 ， 就這樣疊起來 ， 千層蛋糕就做好啦 。
【怎么做旦糕「自己做蛋糕怎做」】3.然后就到了最要命的一步 ， 這一步絕對考驗技術 ， 就是加面粉 。 篩好的面粉可以分4,5次加進去 ， 加的時候盡量均勻撒出去 ， 千萬不要朝一個地方倒下去 ， 否則那個地方就會不堪重壓 ， 氣泡會被壓垮的 。 最要命的是攪拌 ， 絕對不可以在中間胡亂攪拌 ， 而是要貼著邊 ， 把周圍的向中間包裹 ， 動作一定要輕 。 中間不要去碰 。 這個過程可以感覺到雞蛋液的體積在縮小 ， 那是因為氣泡遇到面粉后破裂所致 。 如果體積縮小超過三分之一了 ， 面粉還剩下一點點 ， 那就放棄面粉 ， 不要在加了 ， 面粉少那么一點點不會太影響口感 ， 但如果氣泡垮塌 ， 體積縮小超到達一半 ， 那會導致直接失敗 。 所以這種情況可以選擇放棄面粉 。
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