導讀：價格比排骨便宜一些 ， 既能燉煮煲湯 ， 這道自制入味醬鹵豬脊骨 ， 好吃又入味 ， 增加干二荊條辣椒和干紅花椒的用量 ， 油分覆蓋湯汁表層 ， 尤其愛吃帶骨頭的的肉 ， 比如排骨 ， 因排骨營養豐富 ， 其實排骨有許許多多的做法 ， 可以... ...在網上有很多關于鹵脊骨怎么做的知識 ， 也有很多關于鹵脊骨的家常做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于鹵脊骨怎么做「鹵脊骨的家常做法」的文章吧~鹵脊骨怎么做1.干紅花椒200克、甘草50克、沙姜、白芷各30克、豆蔻25克、八角、桂皮、干青花椒各20克、小茴香、草果各15克、丁香10克用溫水浸泡20分鐘 ， 撈起瀝干 ， 包入紗布袋制成香料包 。
2.豬脊骨十分有特色 ， 骨肉均衡 ， 瘦肉比較多 ， 價格比排骨便宜一些 ， 但是鈣元素、鐵元素等營養物質的含量極為豐富 ， 既能燉煮煲湯 ， 又能紅燒醬燜 。 這道自制入味醬鹵豬脊骨 ， 好吃又入味 ， 又下飯又下酒 ， 全家老少都愛吃 。
3.豬脊骨成本低 ， 但整塊入菜不便食用 ， 將其砍成小塊 ， 既入味又好“下嘴” ， 每塊骨頭上都連著肉 ， 食客非常享受這種“肉搏”的快感 。 除此之外 ， 這款鹵水和川式鹵水相比有兩個改良點：一 ， 增加干二荊條辣椒和干紅花椒的用量 ， 只用少許甘草、八角、白蔻等增香 ， 突出重麻重辣的口感；二 ， 油鹵中油和湯的用量比例為5:1 ， 油分覆蓋湯汁表層 ， 既能保溫又能防止香氣揮發 ， 成菜油重香濃 。
4.大部分人類都喜歡吃肉 ， 尤其愛吃帶骨頭的的肉 ， 比如排骨 ， 因排骨營養豐富 ， 味道鮮美 ， 好吃還不膩 ， 而且鈣質含量很高所以大家都愛吃的緣故吧 。 所以不管什么時候去飯店 ， 大家都會點上一盤燉排骨一類的美食 。 說起排骨 ， 其實排骨有許許多多的做法 ， 可以紅燒 ， 可以燉湯 ， 還可以做糖醋 。 今天我給大家帶來的是我們飯店的招牌菜——醬鹵排骨 ， 此菜不添加任何添加劑 ， 并且成菜肉質軟爛 ， 醬香味濃郁 。 是我們飯店最暢銷的菜品之一 。 廢話少說 ， 直接上干貨！
鹵脊骨的家常做法1.所有肉類食材放入清水中浸泡4小時后撈出 ， 然后在放入裝有25斤水的鍋中 ， 大火燒開 ， 撇去血沫子 ， 然后大火熬制3個小時左右后 ， 關火后 ， 撈出所有食材過濾出來的就是高湯 ， 熬好的高湯不足25斤 ， 在用清水補足即可！
2.可以根據自己的喜好口味放醬料和香料 ， 一定要把香料、醬料炒出香味 ， 這樣醬香味才會濃郁 ， 炒的時候注意火候 ， 做出來的醬大骨頭才更好吃 ， 醬骨頭做好后 ， 要燜一下 ， 這樣才會更入味好吃 。
3.大骨頭一般是指的豬棒骨 。 豬骨頭含蛋白質、脂肪、維生素外 ， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原 ， 可提供較多的鈣質 。 豬骨頭有很高的營養價值 ， 具有滋陰壯陽、益精補血的功效 。 一般人群均可食用 ， 特別適合老年人和青少年人群 ， 增強人體造血細胞的功能 ， 增強骨骼生長 ， 減緩老年人骨骼老化 。 熬湯、醬香骨頭都非常美味 ， 很有營養的 ， 也是我們平時家里經常做的 。
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