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如何鹽腌大白菜「怎么樣腌大白菜」

小知識

導讀：把燙好的白菜放進去 ， 然后倒入剛才煮好的淘米水 ， 盡量要沒過白菜 ， 腌制的時候放鹽也可以不放 ， 只是放鹽的腌出來的酸菜 ， 不放鹽的腌會酸的比較快 ， 2.每個東北人提到家鄉的酸菜就會忍不住流口水 ， 燉或者煮味道都非常... ...在網上有很多關于如何鹽腌大白菜的知識 ， 也有很多關于怎么樣腌大白菜的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何鹽腌大白菜「怎么樣腌大白菜」的文章吧~如何鹽腌大白菜1.準備一個干凈的容器 ， 最好是玻璃罐子或者陶瓷 ， 不要用鐵的或者塑料的 ， 因為這樣的容易將酸菜腌壞 ， 把燙好的白菜放進去 ， 然后倒入剛才煮好的淘米水 ， 腌白菜的水量一定要注意 ， 盡量要沒過白菜 ， 白菜過輕 ， 遇水會漂浮在水面上 ， 所以最好用重點的東西壓一下 ， 然后蓋上腌上6-8天就可以食用了 。 簡單嗎 ， 腌酸白菜時 ， 有人曬有人用鹽 ， 其實都不好 ， 用淘過米的水來腌制酸白菜 ， 又酸又脆 ， 腌制的時候放鹽也可以不放 ， 只是放鹽的腌出來的酸菜 ， 儲存的時間可以更久一些而已 ， 不放鹽的腌會酸的比較快 ， 可以更早一點吃上 。 這個根據個的需要來決定 。 剩下的湯汁可以留著 ， 下次再使用 ， 下次只需腌制3-4天左右就可以了 。
2.每個東北人提到家鄉的酸菜就會忍不住流口水 ， 這種食物幾乎與各種食材都能搭配起來 ， 無論是炒 ， 燉或者煮味道都非常棒 ， 幾乎在全國各地的東北菜館 ， 東北酸菜和四川辣椒一樣 ， 都是不可或缺的一種標致！最近隨著韓國電視劇和文化的流行 ， 很多朋友們了解了韓國的辣白菜 ， 可是我相信很多人吃過后就能對比出來 ， 還是我們本土的酸菜要好吃的多 ， 吃一次就忘不了的泡菜 ， 比韓國辣白菜好吃 ， 10個人有9個不知道！
【如何鹽腌大白菜「怎么樣腌大白菜」】3.小時候 ， 我最愛吃母親做的鹽菜炒肉 ， 鹽菜的酸香加上豬肉的油潤 ， 那叫一個香 。 尤其是搭配冬天腌制的臘肉、臘腸 ， 那就太費米飯了 。 如今條件好了 ， 雖然吃過不少美味 ， 但記憶中的味道總是忘不掉 。
4.隔壁大媽在腌酸白菜的時候 ， 總是將白菜清洗干凈之后 ， 放上鹽來腌 ， 自從學會我教她用淘米水腌 ， 酸菜脆爽開胃還更香 。 如果家中沒有淘米水的可以用糯米粉或者大米粉稀釋一下再腌 ， 這樣腌出來的酸菜又脆又酸又好吃 。 鄰居大媽學會這個做法之后 ， 也再也沒用鹽腌過白菜了 ， 每次都是用我的方法 ， 用淘米水腌 ， 用淘米水腌的時候要注意 ， 建議大家第二遍清洗的淘米水 ， 這樣會更加干凈衛生一些哦 。
怎么樣腌大白菜1.記得有一次去東北朋友的家里 ， 吃飯的時候餐桌上的酸白菜讓我記憶猶新 ， 每次都能想起來那個味道 ， 酸香開胃 ， 可以炒著吃 ， 可以做酸菜餃子陷兒 ， 還可以用來熬酸菜湯 ， 吃法真的是多種多樣 ， 具體做法如下：
2.腌白菜的簡單方法:白菜洗凈 ， 切成菱形塊放入盆內撒鹽 ， 把多余水分瀝出 。 紅辣椒、姜、蒜剁碎倒入白菜中撒上鹽拌均勻 。 裝入玻璃容器里 ， 放入半個月鹽好了 。 想吃了用香油調味即刻食用 ， 爽口滑翠[贊][贊]
3.放入調料以后的白菜一天就能腌好的 ， 想吃時取出一些 ， 加入準備好的香油進行提味 ， 就可以食用了 ， 這種腌制白菜的方法特別簡單 ， 腌制時間也短 ， 腌好以后配粥和下飯都是特別不錯 。
4.腌白菜 ， 最可口的 ， 吃飯 ， 喝酒 ， 都可以 。 冬天天冷配個這樣的酸辣甜鮮的素菜 ， 很是開胃 ， 細細的白菜絲 ， 卷曲扭轉 ， 所以叫它螺絲白菜 。 白菜盡可能選用菜心 ， 白嫩好吃 ， 盡量選用嫩葉 ， 少要梆子 ， 白菜葉洗凈了 ， 閉著刀切細絲 ， 越細越好 ， 切好了放入一個盆中 ， 切入一些大蔥絲 ， 紅椒絲 ， 配料：一勺生抽 ， 一勺白糖 ， 三勺陳醋 。 食鹽 ， 味精 ， 香油 ， 少許 。 然后抓拌均勻 ， 即可裝盤 。 （多做點 ， 因為一盤根本不夠吃） 。

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