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綠豆咋樣去皮「脫皮綠豆怎么做的」

小知識

導讀：綠豆的皮中還富含具有抗氧化作用的黃酮類化合物 ， 綠豆中豐富的膳食纖維會增加對胃腸道的刺激 ， 但人體對綠豆蛋白的吸收利用率較差 ， 挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆 。 新鮮的綠豆應是鮮綠色... ...在網上有很多關于綠豆咋樣去皮的知識 ， 也有很多關于脫皮綠豆怎么做的的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于綠豆咋樣去皮「脫皮綠豆怎么做的」的文章吧~綠豆咋樣去皮1.作為我國傳統的夏季保健食品 ， 綠豆含有豐富的鉀和多種B族維生素 。 在大量排汗的炎熱天氣里 ， 一碗清涼的綠豆湯不僅能迅速補充水分 ， 驅散暑氣 ， 還能補充隨汗液流失的維生素和礦物質 ， 可謂是防脫水、防中暑的“天然維生素礦物質功能飲料” 。
2.除此之外 ， 綠豆的皮中還富含具有抗氧化作用的黃酮類化合物 ， 還有皂苷、生物堿、鞣質、豆固醇等具有生物活性的成分 ， 是綠豆發揮清熱解毒功效的關鍵所在 。 所以 ， 若您想靠綠豆湯來解暑敗火 ， 就千萬別做“喝湯棄皮”的傻事哦 。
3.對此類人來說 ， 綠豆中豐富的膳食纖維會增加對胃腸道的刺激 ， 吃多了可能會引起腹脹、腹痛、拉肚子 ， 還可能會干擾其它營養素的吸收 。 另外 ， 綠豆中蛋白質含量雖高 ， 但人體對綠豆蛋白的吸收利用率較差 ， 對消化功能較弱的人來不算是個好食材 。 因此 ， 腸胃狀態不好的人應該喝湯為主 ， 少吃綠豆 ， 同時要避免喝冷藏過的綠豆湯 。
4.如何挑選綠豆？ 辨別綠豆是否新鮮 。 挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆 ， 新鮮的綠豆應是鮮綠色的 ， 老的綠豆顏色會發黃 。 辨別綠豆是否被污染 。 看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋 ， 二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味 。 大小勻稱 ， 無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆；劣質的綠豆里面含有大量的砂石等雜質 ， 并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆 ， 用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感 。
脫皮綠豆怎么做的1.把綠豆加水煮開 ， 注意加水時要加的多一點 ， 使綠豆有攪拌的余地 。 煮開后加入冷水（最好是加冰水）再次煮開 ， 如此反復三次 ， 綠豆皮就會與綠豆仁分離了 。 這時候綠豆皮會浮在水面上 ， 再用密的漏勺把皮撈出來 ， 即可得到熟的綠豆仁 。
2.建議綠豆最好浸泡24小時以上這樣比較容易去皮（天熱要放冰箱 ， 不然綠豆會發芽）若是浸泡幾個小時只有部分能去皮 。 浸泡好的綠豆表皮會裂開 ， 像圖里這樣 ， 這時候輕輕一搓就去皮 。 多搓幾下 ， 再裝滿水 ， 皮就會浮起來 ， 把水倒掉皮就去掉了 。 多次反復這樣 ， 就能得到一盤去皮綠豆了 。 去皮綠豆可做綠豆冰糕哦 ， 夏天綠豆糕是很好的消暑小食 。
3.二是用鍋鏟來脫皮 。 就是將泡浸過的綠豆從水里撈出 ， 放到鍋里攤開 ， 再用鐵鍋鏟擠壓綠豆 ， 綠豆由于已經泡浸過 ， 皮很容易就被擠壓脫出來 。 全部擠壓過后 ， 再用清水淘洗綠豆 ， 皮就全部去掉了 。 缺點是如果量大 ， 這樣做就會很費時很累人 。
【綠豆咋樣去皮「脫皮綠豆怎么做的」】4.三是用石磨磨去皮 。 在農村里 ， 快速批量脫綠豆皮的 ， 當數石磨了 。 將泡浸過水的綠豆放進石磨里磨 ， 出來就是脫了皮的綠豆 。 用石磨磨綠豆皮要快 ， 磨的時間不能太久 ， 否則會將綠豆磨得太碎就不好了 。 不過 ， 現在的農村里已經沒有石磨了 ， 代替的是電動磨了 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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