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蓮藕要削皮嗎 藕不去皮可以吃嗎

生活百科飲食指南

蓮藕是從淤泥中采摘出來的食物，都會覺得蓮藕的表面會很臟，所以在吃的時候都會去掉皮，那么蓮藕要不要削皮呢？藕不去皮可以吃嗎？下面我們一起來看看吧！蓮藕要不要削皮如果蓮藕表面比較平整趕緊的話可以不用削皮 。因為藕皮含有豐富蛋白質和營養素，對身體有益，只要用百潔布在蓮藕上刷幾下，去除表面的淤泥就可以了 。
如果蓮藕表面比較凹凸不平，而且表皮清洗干凈后還帶有鐵銹般的顏色可以用清水把蓮藕浸濕，再用金屬絲的清潔球去摩擦，不但又快又薄，就連小凹處的皮都能去除，還能保持原來完整的形狀，既白又圓 。
蓮藕食用注意事項1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕 。
2、發黑、有異味的藕不宜食用 。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不干縮未變色的藕 。
3、蓮藕最好不要生食 。有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病 。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等癥狀 。
【蓮藕要削皮嗎 藕不去皮可以吃嗎】
4、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑 。
5、切過的藕不宜直接存放 。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右 。
蓮藕的選購方法1、藕節粗且短 藕節數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感較佳 。
2、藕節間距長 藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟 。
3、外形要飽滿 蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕 。
4、帶有濕泥土 沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周 。
5、內外皆無傷 購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷 。如果有濕泥裹著,選購時可將濕泥稍微剝開看清楚 。

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