用刮皮器將黃瓜刮成薄片 ， 兩片成對 ， 沿一端卷成黃瓜卷 ， 擺盤待用 。
將油耗加入碗中 ， 用熱水燒開 ， 繼續加入醬油和米醋 ， 然后澆在黃瓜上 。
將蒜末和干辣椒均勻鋪在黃瓜卷上 ， 油燒開至八成熟 ， 淋在干辣椒和蒜末上 。
小貼士：如何挑選黃瓜？
1.選擇小而密的
4.選頂花 ， 是萎蔫的頂花 。
(太新鮮了 ， 大頂花也不行 ， 說明是化工原料做的 。 因為好的黃瓜 ， 黃瓜熟了上面的花會自然脫落 ， 留下小黃點 ， 所以是好黃瓜 。 )
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