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吃薺薺菜對人體都有什么益處,荸薺吃了會有副作用嗎,此文章值得細品

小知識

薺菜在當地叫甜薺菜 ， 北方叫菜花、黑心白菜 ， 姚家叫“河甘菜” ， 河南、湖北等地區叫薺菜 ， 四川叫“干油菜” 。 它是人們喜歡的一種食用野菜 。
它的拉丁名來自拉丁語 ， 意思是小盒子 ， “牧羊人的錢包” ， 它描述它的豆莢形狀像牧羊人的錢包 。 英文名是“Shepherd's Wallet” 。
起源于東歐和小亞細亞 ， 中國基本覆蓋全國；廣泛分布于世界各地的溫帶地區 。 野生 ， 偶爾栽培 。 生于山坡、田野、路旁 。
薺菜是野菜中的珍品 。 其嫩莖葉作菜 ， 味香可口 。 它含有多種氨基酸 ， 其中谷氨酸的作用與味精相同 。 薺菜的吃法有很多種 ， 有炒薺菜、煮薺菜、涼拌薺菜等 。 薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、春餅和薺菜豆腐湯等 。 好吃 ， 嫩 ， 好吃 ， 獨特 ， 營養豐富 ， 是人們喜歡吃的野菜 。 薺菜糊在古代被稱為“百年老湯” 。 老年人經常吃它來預防疾病和延長壽命 。
首先 ， 薺菜煎蛋卷
食材：薺菜、雞蛋、洋蔥；配料：油、鹽
練習：
1.準備材料：薺菜洗凈 。
2.沸水鍋中加入幾滴油和少許鹽 ， 將薺菜放入沸水中焯一下 。
3.擰干水后 ， 切成塊 。
4.將3個雞蛋打入薺菜中 ， 然后加入蔥花和鹽 。
5.攪拌均勻 。
6.鍋中熱油 ， 倒入薺菜蛋液 。
7.煎一面 ， 然后翻面煎至金黃色 。
8.盛在盤中 ， 切或不切 。

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二、薺菜丸子
材料：排骨(五花肉)500g薺菜300g菱角250g鍋巴(小米)250g 。
輔料：火腿腸15克 ， 蝦25克 ， 厚樸片25克 ， 香菇(鮮)10克
調料：雞蛋200克 ， 香蔥5克 ， 姜5克 ， 醬油15克 ， 鹽6克 ， 味精2克 ， 淀粉(豌豆)15克 ， 香油25克 ， 豬油(精制)100克 ， 各適量 。
練習：
1.100克豬肉切細 ， 粗剁成粉 。 放入炒鍋大火 ， 加入少許熟豬油 ， 五成熱時將肉末翻炒 ， 再加入精鹽、味精、醬油 。 煮好后用濕淀粉勾芡 ， 放入碗中晾涼備用 。
2.薺菜用開水焯3分鐘左右 ， 撈出 ， 擠干水分 ， 切碎；將蘑菇、玉蘭花片、火腿、蝦切碎 ， 與熟肉末、薺菜、香油、精鹽、味精攪拌均勻 ， 揉成40個小球 ， 即餡料；把雞蛋敲碎 ， 把蛋清和蛋黃放在兩個碗里 。
3.將400克豬肉剁成粉 ， 菱角去皮 ， 剁成粉 ， 然后和蔥花、姜末一起放入碗中 ， 加入鍋巴、蛋黃、精鹽、味精 ， 攪拌成粘稠狀 ， 分成40份 ， 攤平為皮 。 蛋清加適量水 ， 放入碗中攪拌均勻 。 然后用手掌把蛋清粘住 ， 取一塊皮一塊餡 ， 搓成丸子 。 這是一個一個做的 ， 就是綠色薺菜丸子 。
4.將煮好的豬油放入煎鍋中 ， 待六成熱時 ， 蘸少許蛋清 ， 將丸子一個個放入鍋中煎至外殼呈淡黃色 ， 然后取出 。 當油燒到八分熟時 ， 將丸子一起放入煎鍋中 ， 再次煎至黃色 ， 然后取出裝盤 。
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三、薺菜春卷
材料：薺菜250g豆腐干4克春卷皮10片左右 。
練習：
1.薺菜去老葉、爛葉、梗 ， 焯一下 ， 擠出水分備用；將豆腐干切塊備用；
2將薺菜和豆腐干一起放入大碗中 ， 加入20g香油 ， 3g鹽 ， (2g雞精)用筷子拌勻；
取4-5個春卷 ， 如圖疊放 ， 中間放一根長長的薺菜餡 ， 卷起來 ， 合攏的地方抹點水 ， 然后粘牢；4如上 ， 做兩片 ， 兩片的一端蘸水 ， 粘在一起；
4如上 ， 做兩片 ， 兩片的一端蘸水 ， 粘在一起；
在平底盤上抹一層油 ， 將長春卷軸放入盤中；

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