什么炒豬肝最好吃,怎樣炒豬肝才好吃簡單,趕緊來學一學 _生活百科

豬肝曾經是很多人“討厭”的食物。都說好的食物營養豐富，養肝明目。怎么做出來就是不好吃？不是腥就是味老，所以為了給大家說明簡單的操作就能讓豬肝變得嫩滑入味，今天我們就來做一個炒豬肝！

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因為豬肝里面有很多血，所以它的味道相對來說比較難控制。方法雖然簡單，但是如果做法不到位，就會出現豬肝的臭味或者腥味。接下來，我們來看看具體的做法。
【什么炒豬肝最好吃,怎樣炒豬肝才好吃簡單,趕緊來學一學】

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1.將豬肝洗凈，將準備好的豬肝放入清水中，加入一勺鹽反復揉搓，充分去除里面的血水。
洗凈后，切成均勻的薄片。
2.將切好的豬肝放入鍋中腌制，加入鹽2g、胡椒粉1g、料酒5g去腥拌勻，會為豬肝增味。
加入少許玉米淀粉，糊化淀粉鎖住豬肝中的水分，再次抓勻，靜置5分鐘。

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3.腌制時準備一些輔料。大蒜切成大顆粒，生姜切成小顆粒，小米椒切成小塊，泡椒切成小塊放在一起備用。
為了炒出香的感覺，準備幾根蒜苗，洗凈，用斜刀切段。
然后準備碗料，在一個小盆里放2g鹽， 1g味精，少許白糖， 1g鮮辣椒， 5g料酒， 5g醬油，幾滴老底色，然后加一點水，一勺淀粉攪拌融化調料。
最后倒入色拉油和紅油再次拌勻備用。提前備碗可以減少豬肝在鍋里的時間，達到快速出鍋的目的。

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4.所有的食材都準備好了，豬肝腌制好了，然后翻炒！
為了防止粘鍋，炒豬肝要加熱涼油，油要燒開。鍋滑開后，倒出熱油，加入清涼油。加入少許花椒，加入蒜、姜、泡椒等小料，一起翻炒出香味。
然后倒入鹽腌的豬肝，轉大火翻炒30秒。待豬肝微微變白，倒入蒜苗翻炒出香味。
將準備好的碗料從鍋邊倒入，保持大火，在鍋內翻炒幾下，待汁液全部吸干后裝盤即可。

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阿飛有話要說：
1.豬肝入味后用淀粉包裹，方便裹汁鎖水，保持鮮嫩口感。
2.碗料一定要提前調好，這樣可以減少調味時間，達到快速烹飪的目的。
3.豬肝入鍋后大火翻炒，快速出鍋，味道鮮嫩。
火能消除所有的魚腥味。如果你炒的豬肝不夠新鮮，火可以大一點。如果今天的簡單做法還是失敗，記得火大一點。對于美味的食物，你要么得到它，要么在你破壞它之后得到它…
你學會今天的菜了嗎？我是阿飛，下次見！