準備一個蘋果 ， 切成塊放進去 。 蘋果可以為發酵提供營養 ， 抑制韭菜的苦味 。
準備適量小米椒 ， 剁碎增色增味 。
切一些姜粉 ， 放在碗里 ， 倒入30克鹽 ， 攪拌均勻 。
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2.開始固化：
韭菜花放在無水無油的瓶子里 ， 密封發酵10天左右 ， 就可以開始吃了 。 密封的時候也可以倒一些高度白酒 ， 可以抑菌增香 。 一個簡單易學的腌制韭菜花就做好了 。
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1.準備食材：
準備一根白蘿卜 ， 清洗干凈切成段 ， 一邊滾動一邊把蘿卜皮片下來 ， 再修平整一些 ， 把蘿卜皮切成均勻寬條放入盆中 ， 多撒一些食鹽 ， 用手抓勻腌制30分鐘 ， 殺出蘿卜中的苦水同時去除辛辣味 。
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2.準備腌料：
切點小米椒圈、大蒜拍扁 ， 生姜也拍扁放在一起 ， 加入雞精2克 ， 白糖15克 ， 喜歡吃甜一點的可以多放一些糖 ， 陳醋10克 ， 生抽10克 ， 蠔油5克增鮮 ， 再放入適量的野山椒水和野山椒 ， 用涼開水稀釋一下以免鹽味過重
再切一點檸檬片備用 。
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3.開始腌制：
30分鐘以后蘿卜已經腌出了很多水分 ， 把它放在清水中洗掉上面的鹽分 ， 擠干水分放入碗中 ， 加入檸檬片 ， 倒入調好的料汁 ， 料汁的高度最好沒過蘿卜條 ， 這樣腌出來味道更加均勻 ， 用保鮮膜蓋住放入保鮮柜中密封腌制30分鐘 。
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30分鐘以后 ， 把蘿卜條搭在一起 ， 放上檸檬片和小米椒 ， 一道清爽開胃的腌蘿卜就做好了 。
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1.準備食材：
準備適量的線椒和小米椒 ， 不要去蒂直接放入清水中洗干凈 ， 放在通風的地方晾干水分備用 。 辣椒蒂能防止生水進入辣椒里面 ， 避免腌制的時候變質 。
準備適量的大蔥 ， 切成蔥絲備用 。
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2.榨一點花椒油：
鍋內燒油 ， 油溫五成熱時抓入一小把花椒 ， 幾粒八角 ， 放入切好的蔥絲 ， 開小火炸制 ， 把香料炸干、炸香 ， 蔥絲炸成金黃色時倒出來瀝干料渣備用 。
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3.把辣椒腌制一下：
辣椒晾干以后把辣椒蒂一個一個掰下來 ， 分別切成小段 ， 再切點生姜片、大蒜片 ， 和辣椒放在一起 ， 加入食鹽30克 ， 白糖20克 ， 雞精5克 ， 生抽20克 ， 倒入剛剛榨好的花椒油 ， 用筷子攪拌均勻 。
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把辣椒放入在無水無油的容器里面 ， 想要長時間存放的話 ， 再澆一點高度白酒封口 ， 蓋上蓋子密封腌制24小時以后就能食用了 ， 腌好的辣椒食用時只要不粘上生水和生油 ， 保存一年都不壞 ， 一道香辣可口的泡辣椒就做好了 。
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