塌菜都有什么營養,黑塌菜營養成分,真管嘞，明白了！ _生活百科

【塌菜都有什么營養,黑塌菜營養成分,真管嘞，明白了！】

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幾年前，朋友送了我一套江陰歷史書。閑來無事的時候發現了一個關于江陰黑塌菜的歷史傳說。是關于元朝江陰市的一位退休官員王徽之的。因為官場失意，我在清濟園(今中山公園)建了樓閣，開了菜園。我通常每天帶幾個學生給菜園修枝除草。

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隆冬的一天，朋友來訪，王慧來不及準備，就從院子里的園子里摘了錢崩菜招待客人。沒想到，一碗急火重油炒出來的崩錢菜，竟然油光水色，綠油油的，香噴噴的，甜甜的，脆脆的，引得來訪的客人們齊聲稱贊，并寫了一首詩稱贊：“崔覆瓦礫，夜煮初薦，真美。 ”天下知味者少，報中州文人。 ”并特意將《詠菜》詩刻在石碑上。上世紀80年代，在中山公園西邊的三星浴室旁發現了這塊石碑，由此引發了江陰的金錢黑菜歷史奇聞。

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金錢泡菜，又稱雪中送綠，外表并不出奇。它很矮，幾乎在地上爬行，葉子重疊，像古代的銅錢大小，連菜梗都是深綠色的。最大的特點就是天然抗寒。即使被冰雪覆蓋，刷掉積雪后依然郁郁蔥蔥，枝葉生機勃勃。因為這種獨特的性格和秉性，也叫“地落” 。而且一旦被霜雪覆蓋，這種金錢黑白菜原本的苦味也會變得甜脆。

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當我還是個孩子的時候，我討厭吃蔬菜。真的是叫我無能為力。如果我不吃葷菜，我再不吃蔬菜就沒什么好吃的了。所以那時候我寧愿要一碗油條湯，一勺干蘿卜炒毛豆，開水淘米。吃大青菜的時候也叫“一無所有，一無所有，一無所有” 。它沒有多少像嚼蠟一樣的油花味。好多了。然后，冬天錢泡菜上市，就完全不一樣了。一碗菜炒的時候，看起來好像都是葉子。關鍵是它們的味道出奇的好。有一種蔬菜的特殊風味，回味甘甜，有一種有嚼勁、濃稠、連續、爛爛的感覺。真的是蔬菜中的極品，好像其他品種的黑泡菜都沒有這樣的味道。另外，到了冬天，所有的綠葉菜都逐漸消失了，唯獨這種金錢黑白菜耐寒，卻獨樹一幟，有一點綠，可愛的綠，舒服的綠。

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為了得到這樣的錢，我愿意主動去文橫橋菜市場，請附近農家樂或蔬菜隊的村民、老奶奶買他們車輪上種的黑菜。因為黑菜看起來亂七八糟的，容易沾染更多的泥和臟東西。買回來的菜的夾縫里還殘留著冰屑和雪花，我也愿意在冰天雪地里掛幾桶溫熱的井水，細細地洗凈每一片菜葉。只有那時，奶奶。我小心翼翼地洗菜，像個懂事的小服務員。 “我已經顧不上手指被寒風吹疼了，就等著奶奶那碗又黑又油的菜端上桌。這頓飯我還能再吃一碗。