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除了炒菜 ， 黑蔬菜還可以用很多方法搭配 。 我們最喜歡的是把油胚切成塊 ， 燒黑菜 ， 就像這個油胚是肉菜一樣 。 在黑、綠、有光澤的菜肴中加入一點點金黃色 ， 像一塊塊肉皮 ， 讓人覺得像吃肉一樣好吃 。
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當然 ， 最好吃的還是燒貽貝 。 冬天的貽貝很大 。 夏秋兩季食用后 ， 此時的貽貝肥壯健康 。 用一把鋒利的刀 ， 把它們插進裂縫里使勁劃 ， 貽貝的殼就裂成了兩部分 。 又白又肥的貽貝和里面的汁液都不舍得倒出來 。 將貽貝洗凈 ， 切塊 ， 放入煎鍋中煮至六七成熟 ， 倒入貽貝中 ， 倒入貽貝汁中 。 倒入切好的黑包菜 ， 快速翻炒至有光澤、更綠、更軟 。 在淡菜里翻炒一下 ， 淡菜汁剛好把黑白菜煮開 ， 不蓋 。 此時的黑包菜翠綠可愛 ， 貽貝的特殊美味更是江南獨有 。 當它與黑卷心菜結合在一起時 ， 它突然使黑卷心菜成為冬天最著名的家常菜 。
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民國江陰人沙增達在《澄江詠古錄》中介紹江陰黑塌菜：“黑塌菜又名雪中綠 。 后一種立秋 ， 大雪時大如盤碟 ， 濃綠可愛 ， 因平躺地上而得名 。 《范成大》里有句詩說“拉雪挑松地” ， 就是這個東西也是真的 。 而且他寫了一首詩：“青翠如菜 ， 霜后婀娜 。 你家多溫馨多美好 ， 名副其實 。
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