辣椒醬放酒是起什么作用？辣椒醬里能加白酒嗎，請打開這個網站 _生活百科

大家好，我是橙姐。很多人都吃過辣椒醬，也喜歡它的辣味。很多愛吃辣椒醬的朋友在吃過哪家餐廳的辣椒醬很好吃之后都會嘗試自己做，但是自己做就沒那么簡單了。有的辣而不鮮，有的鮮而不香，有的香而不辣，還有的幾天后就變壞了，總是不盡如人意。今天橘子君就告訴你辣椒醬的正確做法和比例，讓你在家就能做出香辣可口、耐儲存的辣椒醬，而且是自己做的，不添加任何添加劑和防腐劑。既好吃又安全。以下是制作方法。

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1.辣椒要選擇這種紅辣椒，因為紅辣椒水分少，煮熟后聞起來麻辣香，耐儲存，而青椒煮熟后會有淡淡的口氣，影響食欲，青椒含水量大后不耐吃。 1斤紅辣椒洗凈晾干，然后去掉辣椒的梗，再切成辣椒段，放入料理機中。

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2.你還需要準備生姜和大蒜，辣椒最好的朋友。生姜100g去皮后洗凈晾干，然后切成小塊，和辣椒一起放入料理機中。將2~3頭大蒜去皮后洗凈，同樣晾干，與辣椒、生姜一起放入料理機中，然后加入適量的鹽和1勺五香粉，蓋上蓋子，使其變得細膩(如下圖所示) 。

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3.辣椒醬越稀越好吃。可以放入料理機中，然后倒入碗中，加入適量的高度白酒，用筷子攪拌，一份美味的辣椒醬就做好了！(加一點白酒，可以防腐耐貯)

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4.辣椒醬可以用來拌涼菜、米飯、面條，也可以在吃包子、火鍋、餃子時作為蘸醬使用。總之，想吃什么就吃什么，而且很好吃。喜歡的朋友可以試試。

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成分列表：
(辣椒1公斤、姜100克、蒜2~3頭、鹽適量、五香粉1勺)
【辣椒醬放酒是起什么作用？辣椒醬里能加白酒嗎，請打開這個網站】烹飪技巧：
1.辣椒一定要清洗干凈，晾干到表面沒有水分，再撈出來，這樣可以防止辣椒里面的水分容易變質。
2.加入白酒可以起到防腐的作用。做的不多，就不用加了。
3.如果近期做不完，可以適量加點鹽，放冰箱保鮮。半年后也不會差。
4.制作過程中，所有食材和廚具不得接觸生水和油，防止辣椒醬變質。
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