竹筍清淡、新鮮、營養豐富 。 但是，很多人吃竹筍的時候，會發現一種澀澀的味道 。 其實這很正常，做菜的時候稍微注意一下方法就可以避免 。
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一個像菜，顏色青色，外表很薄 。 相反，還有一種顏色看起來是白色的，外觀比較笨重 。 我們這里所說的“麻筍”一般不是直接炒著吃，多用來做筍干 。
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練習：
1.春筍一定要用刀剁碎，因為這樣更能入味，然后根據自己的喜好換刀切成段 。 前提是，春筍比較老的部分一定要去掉，不然你吃的時候不會咬人 。
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2.然后鍋中加油，大火燒至五成熱，直接將切好的春筍炸至八成熟，瀝干油 。
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3.直接放點臘肉或者香腸到春筍的炒鍋里就行了 。 個人感覺炒竹筍最合適的方法是用臘肉，因為臘肉本身有一種煙熏味，正好可以掩蓋竹筍的澀味 。
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4.你需要在鍋里炒臘肉，然后加入干辣椒和蒜，稍微炒一下，炒出香味 。
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5.然后加入炒好的春筍一起翻炒 。 你需要記住的是，春筍是不會這樣吃鹽的，所以如果你用的是辣的食材，就不需要加鹽 。
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6.竹筍炒好后，可以加一點醬油和蒸魚露，也可以加一點蠔油提鮮 。
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7.最后還可以放一點香蔥，攪拌均勻，放入鍋中 。
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小貼士：做這道菜的整個過程都不要加水 。 想要竹筍好吃，需要用油和小火慢炒，這樣炒出來的竹筍才會香 。 而且像這樣的時令食材，買的時候一定是新鮮的 。 盡量不要買變色或不新鮮的 。
【細春筍怎么吃最好？春筍適合哪類人吃，當真是好文啊】
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