葵花油營養價值高嗎？葵花籽油營養價值如何，圖文講解，看這 _生活百科

一道菜好吃不好吃，不僅取決于烹飪技巧，還取決于食用油的選擇。目前市場上銷售的植物油種類越來越多，有花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、茶籽油等。其中花生油和葵花籽油吃的比較多。很多人都很好奇兩者的區別。明明都是植物油，應該差不了多少。其實兩者大相徑庭。這是我們給你的答案。

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1.原材料的差異。葵花籽油主要是葵花籽，花生油主要是花生，這是兩者的本質區別。

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2.色差。葵花籽油一般為暗黃色，透明但無光澤，花生油一般為亮黃色，光亮透明。

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3.氣味不同。葵花籽油的氣味香而誘人，清爽不油膩，而花生油的氣味濃而香，氣味比較重；

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4.口味差異。用葵花籽油做菜一般都是香而誘人，菜香而不膩，能更好的保留菜的原味。而用花生油炒菜，一般都是香而突出，菜香而可口，味美而膩，但菜的原味不突出。

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葵花籽油比花生油更有營養。原因如下：
1.葵花油中不飽和脂肪酸的含量很高。一般葵花油富含83.6克/100克的不飽和脂肪酸，而花生油只有70克/100克左右，所以葵花油的不飽和脂肪酸更豐富；
2.葵花籽油維生素E含量較高。一般100克葵花籽油含維生素54.6毫克，而100克花生油只含40毫克左右，所以葵花籽油的維生素E也較高，經常吃對皮膚有好處；
3.葵花籽油和花生油都含有豐富的微量元素。葵花籽油和花生油富含鈣、鐵、鋅、鈉、錳等礦物質。所以兩者在植物油上都是非常不錯的選擇。

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因為葵花籽油和花生油成分完全不同，所以兩者在烹飪方法上有明顯的區別：
1.葵花籽油不耐高溫。由于葵花籽油本身含有較高的不飽和脂肪酸，不耐熱，如果直接油炸或高溫蒸煮，葵花籽油中的不飽和脂肪酸會變成飽和脂肪，但飽和脂肪的攝入效果會完全不同。吃多了不僅容易發胖，對身體也不好，而且葵花籽油的維生素E不耐熱。綜上所述，葵花籽油只適合低溫或者無溫的烹飪方式，比如涼拌。
2.花生油適用于大多數菜肴。雖然花生油也有很多不飽和脂肪酸，但是花生油本身就有很大的生吃味。如果不加熱去除，直接吃不好吃也不澀。所以花生油不適合涼拌，更適合大部分炒菜和熟食。