1、首先將摘好的楊梅用鹽水浸泡清洗，每顆楊梅去除楊梅蒂，要弄干凈一點 。鹽水泡好后，倒入礦泉水反復沖洗干凈，一定要弄干楊梅表面的水分 。放入密封罐中，先鋪一層楊梅，再鋪一層冰糖，一定要鋪滿為止 。倒入白酒，白酒一定要蓋過楊梅 。用保鮮膜蓋上封住，放置陰涼處即可 。
【楊梅酒怎么泡制作方法是什么 楊梅酒的制作方法】2、最好挑選個子中等，形體硬朗、新鮮度較高的楊梅 。不能清洗、浸水 。普通白酒，濃度50%左右，度數高一點相對泡出的酒口感及外觀更好 。一定要選用玻璃或陶瓷器皿，最好不用塑料的器皿，其容積最好能一次裝1斤～2斤楊梅 。浸泡前一定要保持器皿的干凈和干燥 。
3、挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗后，用鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵 。用純凈水將鹽水泡過的楊梅將清洗干凈，攤開，放陰涼處晾至無水（有水酒釀不成） 。找一個大口的玻璃瓶清洗干凈并徹底晾干，然后一層楊梅，一層冰糖的碼放入瓶中，最后倒入白酒，讓酒浸過楊梅 。
4、蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可 。三個月打開后，將楊梅與酒分離，這樣便于保存 。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽 。《本草綱目》上說，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣 。” 用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩 。
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