新鮮茭白能速凍嗎不建議冷凍 。
茭白含水量大，營養豐富，采后2-3天組織即會發糠、紅變和腐爛 。時下春茭白即將要上市，主要是青殼和薄殼的品種，產量較大 。如能保鮮貯藏一段時間，錯開集中上市期，將產生較好的經濟效益 。新鮮茭白可以冷藏，但是不建議冷凍保存，否則會凍壞的 。
茭白如何長期保鮮1.清水浸貯 將挑選的不嫩不老、肉質潔白、堅實粗壯，去鞘帶2―3片包葉的茭白，直接或裝入蒲包里，放在清水池(缸)中浸泡，注意要使茭白全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，該法可保持茭白新鮮無損耗，外觀肉質均佳 。
2.塑料薄膜袋貯藏 將經挑選去殼的茭白肉，裝入0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或裝入0.06毫米厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋裝5千克左右，入冷庫上架擺放，保持庫溫0―2℃，相對濕度95%―98%，可貯藏保鮮2個月以上時間 。茭白外觀、品質均佳，干耗、霉爛損失不大 。
3.窖藏法 選不老不嫩的晚熟茭白，帶二三張殼，鞘削短，攤放在窖內菜架上，保持窖溫0℃～8℃，可貯2個多月 。
茭白的功效與作用1.清解熱毒 茭白性涼味甘，中醫認為茭白可以清解熱毒，除煩渴，通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，促進機體的消化吸收 。
2.利濕退黃 茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益 。
3.滋養皮膚 茭白中所含的豆醇能夠清楚體內的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，還可以軟化皮膚表面的角質層，使皮膚細膩嫩白 。
4.提高免疫力 茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，能夠提高機體免疫力 。
5.輔助減肥 茭白含熱量低，水分高，對身體有飽腹感，是減肥人士的理想食材 。
吃茭白的禁忌1.茭白是性寒食物，脾胃虛寒、體質虛弱的人群最好不要食用 。
2.茭白中含有豐富的草酸物質，食用過多會影響人體對鈣的吸收 。
【新鮮茭白能速凍嗎 茭白如何長期保鮮】 3.茭白中含有較多的草酸，易在人體內形成草酸鈣沉淀，患有結石病、痛風的人群不宜食用 。
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