12月， 天氣越來越冷 。 這個時候， 喝一碗湯是必不可少的， 既能暖身， 又能補充營養 。 廣東人常說“吃菜不如不喝湯” 。 今天推薦一款營養美味的花生眉豆豬蹄湯 。 此湯適合經常長時間站立行走的人， 尤其是年老體弱者 。 而且豬蹄富含膠原蛋白， 是非常適合女性滋補的燉品 。 在干燥寒冷的天氣里， 用花生、蕓豆、紅棗做成的豬蹄湯可以滋潤身體 。
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說到豬蹄， 我相信大部分人都不太關注， 可以單獨煲湯 。 豬蹄由膠原蛋白和彈性蛋白組成， 可以說是豬蹄的精華 。 它們有強筋壯骨的作用， 也是最好的營養品 。 因為每個豬蹄子里的豬蹄筋都比較稀少， 所以豬蹄筋經常被拉出來做成干貨賣 。 80元一斤， 比豬蹄還貴 。 煮后變軟的豬蹄筋可以讓湯頭更凝膠， 彈性的牙齒有嚼頭， 使得湯非常鮮美 。 很多女人都想喝， 但是又怕豬腳蹄筋湯油膩 。 其實花生和眉豆的吸油能力是很強的 。 煮出來的湯甜而不膩， 豬蹄筋軟糯Q彈 。 味道真的是無以言表 。
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【材料】:豬骨400克， 豬蹄干4個， 眉豆40克， 花生40克， 姜3片， 鹽適量 。
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【做法】:干豬蹄需要浸泡后才能做成湯 。 不然燉久了就硬了 。 它們可以分為油泡和水泡兩種浸泡方式：一種是直接煮沸， 然后放入水中浸泡 。 另一個用起來更麻煩， 也更危險 。 蹄筋加熱炸軟后， 在油鍋上噴水蓋上鍋蓋， 讓它爆開 。 等水蒸發沒有聲音后， 拿出來放在水龍頭下慢慢滴一晚上的水 。 發質不錯， 但是不好掌握， 而且我習慣煲湯， 選水發質比較容易 。
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將豬蹄干放入鍋中用清水浸泡24小時， 然后放入沸水中煮3~4分鐘(加入一些姜和白醋有助于去除腥味) 。 豬蹄會收縮， 變短， 變粗 。 把豬蹄表面殘留的油脂清理干凈， 再拿起來備用 。
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將洗凈的豬骨放入鍋中用冷水煮沸， 焯水2分鐘， 撈出血水， 撈起瀝干 。
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將去血的豬骨、豬蹄筋連同姜片一起放入鍋中， 放入花生、眉豆， 加入適量清水， 蓋上鍋蓋， 大火煮沸后小火燉2小時， 出鍋前先嘗一下湯的味道， 酌情加入適量鹽味精， 但不要加入其他調料 。
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如此富含膠原蛋白的美食， 各種愛美的吃貨都不能錯過！豬蹄是全燉的， 蘸醬油吃味道更好 。 喝完整個湯是溫熱的， 有輕微的發熱和出汗是正常的 。
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[溫馨提示]:
1.泡完梅豆花生更容易煨 。
【牛筋燉什么配料比較好？牛筋燉紅棗的功效，看這篇圖文】2、豬蹄筋沒有味道， 需要吸取其他湯料的味道， 煮完湯可以撈出來吃點醬油 。
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